Extendida por todos los rincones del mundo, la sopa de cebolla francesa se caracteriza por su inconfundible sabor a cebolla caramelizada , su textura ligeramente espesa, y su acompañamiento con pan frito. Hay muchas versiones diferentes de la sopa de cebolla, pero lo que todas tienen en común es la cebolla pelada y cortada en una juliana fina , y cocinada en mantequilla a fuego suave hasta quedar caramelizada. La variante que te proponemos hoy desde cocina fácil, es una receta casera facilísima del chef Sumito Estévez, una sopa de cebolla enriquecida con un caldo oscuro de carne 100% natural que le dará un sabor mucho más intenso. ¿Quieres saber cómo hacerla paso a paso? Sigue la videorreceta desde su canal de youtube @sumitoestevezchef y no te pierdas los secretos para que te quede tan deliciosa como la original. Sopa de cebolla de Sumito Estévez Para 4 personas Ingredientes Para la compota de cebolla 100 gramos de mantequilla sin sal 500 gramos de cebolla cortada en juliana 2 cucharadas de jengibre fresco rallado 1 cucharada de pimienta negra 2 hojas de laurel 1 vaso de vino blanco Para el caldo oscuro de carne 500 gramos de ossobuco con hueso ¼ taza de aceite 1 cebolla grande troceada 1 zanahoria troceada 1 rama de apio troceada 2 litros de agua 1 cabeza de ajo cortada a la mitad 1 manojo de tomillo 1 manojo de perejil 3 hojas de laurel 1 cucharada de pimienta negra en grano Para el gratinado 2 rebanadas de pan de hogaza 100 gramos de queso emmental rallado 100 gramos de queso mozzarella rallado var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Carameliza la cebolla Derrite la mantequilla, y cuando esté fundida, agrega la cebolla en juliana a la sartén y rehógala 1 minuto antes de añadir el jengibre rallado. Agrega las hojas de laurel, los granos de pimienta, y riega con el vino blanco. Remueve la cebolla, tapa la sartén y cocina la cebolla a fuego bajo hasta que todo el líquido se haya reducido y la cebolla quede caramelizada. Cocina el caldo oscuro de carne Sofríe la cebolla en unas cucharadas de aceite bien caliente hasta que quede bien dorada, retírala del fuego, y dora la zanahoria y el apio en esa misma sartén. Mientras tanto, deshuesa los ossobucos, y unta la bandeja del horno con aceite de oliva para hornear los huesos 15 minutos a 200ºC. Dora la carne en una cazuela con 2 cucharadas de aceite, agrega los vegetales, el agua, los ajos, las hierbas y la pimienta para cocer el caldo a fuego lento durante 1 hora. Pasado el tiempo retira la carne del caldo y cuela el caldo sobre la cebolla caramelizada. Termina la sopa de cebolla Sazona al gusto la sopa de cebolla y calienta bien la sopa. Tuesta las rebanadas de pan, y mezcla los quesos en un bol pequeño. Sirve la sopa en cuencos individuales. Coloca encima una rebanada de pan y cúbrela con la mezcla de quesos para gratinar la sopa unos minutos hasta que el queso quede doradito. Más recetas de sopa de cebolla irresistibles Si te gusta el queso, una versión diferente y riquísima, es esta receta de sopa de cebolla al romero con queso de cabra . El sabor de la sopa se potencia con el laurel y el romero, y luego la sopa se presenta con rebanadas de pan con queso de cabra gratinado al horno. Enriquecida con vegetales, esta sopa de cebolla con verduras es ideal para servir en la cena . Se cocina como la sopa de cebolla tradicional, y se le añaden verduras como el pimiento, el puerro y la col. Tampoco puedes perderte nuestra vídeorreceta de sopa de cebolla tradicional, un básico de la web, ¡que nunca falla!