De todos es sabido que un buen sofrito es crucial para cualquier elaboración culinaria que necesite tiempo para cocinarse a fuego lento . Generalmente, los sofritos se preparan a base de cebolla, ajo, tomate y pimiento rojo o verde. En esta ocasión te traemos un sofrito muy sabroso hecho a base de ajo, tomate, pimiento choricero y perejil, conocido como salmorreta , una receta tradicional de Alicante que enriquecerá tus arroces y guisos. Fíjate en cómo hacer la auténtica salmorreta alicantina siguiendo la videoreceta compartida en el canal de youtube de 'Arturos chef, paellas, arroz, cocina' . Como verás es una elaboración muy simple , pero para que quede bien hecha, es importante que sigas todos los pasos: preparar el sofrito empezando con las ñoras y los ajos, agregar luego el tomate y dejarlo cocinar a fuego lento, y por último, triturarlo muy bien hasta obtener una pasta, y entonces agregarla a tus recetas. Salmorreta alicantina Para 4 personas Ingredientes 3 tomates maduros 4 ñoras 4 dientes de ajo ½ taza de aceite de oliva Perejil var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Fríe las ñoras y los ajos Limpia las ñoras retirando las semillas, lava, seca y trocea el perejil, y pela y trocea los ajos. Calienta un fondo de aceite de oliva en una cazuela y agrega las ñoras para cocinarlas durante unos minutos. Agrega los ajos y deja que se doren. Añade las hojas de perejil y remueve para seguir cocinando todo junto un par de minutos más. Agrega el tomate Pela los tomates con ayuda de un pelador, trocéalos, y tritúralos con la batidora para obtener un puré fino. Agrega el puré de tomate al sofrito, remueve, y cocínalo 4 minutos a fuego vivo. Tritura la salmorreta Vierte el sofrito en el vaso de la batidora, y tritura bien hasta obtener una pasta de consistencia espesa. Queda tan sabrosa, que podrás utilizar esta salmorreta alicantina para potenciar el sabor de recetas tan ricas como un arroz con gambas y calamares , un plato de bacalao a la riojana , o unos sencillos huevos a la flamenca con chorizo .