El bacalao es uno de los pescados más versátiles de nuestra gastronomía, no hay comunidad autónoma que no tenga entre sus platos típicos una receta con este preciado ingrediente. Gracias a su conservación en salazón, el bacalao no ha sido exclusivo de las provincias bañadas por el mar. Hoy te proponemos todo un clásico, el bacalao a la riojana , una receta sencilla y rápida pero muy sabrosa, que te solucionará una comida o cena en el día a día. Para acompañar, la salsita hecha a base de sofrito de cebolla y tomate y unos pimientos asados. Es muy sencillo de preparar, enharinas y fríes los lomos de bacalao y los retiras. El sofrito se hace en el mismo aceite de freír el pescado, para aprovechar bien todo el sabor, puedes añadir un poco más si hace falta. Y por último se añaden las tiras de pimiento asado y el bacalao reservado, unos minutitos más de cocción y ya tienes el plato listo. ¿Quieres preparar otras recetas tradicionales con bacalao? Prueba el popular bacalao al pil pil con su cremosa salsa de ajo y aceite, el bacalao a la vizcaína o el bacalao a la portuguesa . Consejos para tu bacalao a la riojana Al enharinar, sacude ligeramente el bacalao para eliminar el exceso y que no quede mucha harina en el aceite de freír. Para ganar tiempo, puedes utilizar pimientos que ya estén asados, asegúrate, eso sí, que sean de buena calidad. Unas patatas asadas o panadera son una excelente opción de guarnición para nuestro bacalao a la riojana.