Las magdalenas caseras son un auténtico placer, pocos son capaces de resistirse a ellas. La versión que prepara Eugenia Osborne , sin embargo, es de las que nos permiten pecar sin remordimientos porque las hace en versión saludable como ya hizo con sus tortitas . ¿Cómo? Pues con plátano y manteca de cacahuete sin azúcar. Le saca muchísimo partido a la masa porque la divide en dos partes y a una le pone cacao en polvo y a la otra unos arándanos frescos . De esta manera consigue dos sabores de muffins sin casi esfuerzo. Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida de Eugenia Osborne (@eugenia_osborne) Lo único que debemos tener en cuenta es que los plátanos deben estar bien maduros, puesto que van a ser el único endulzante que usaremos. También necesitamos huevos, harina de avena o cualquier otra harina integral que tengas, levadura y un toque de sal. Muffins de plátano Para 4 personas Ingredientes 9 plátanos 6 huevos 150 gramos de manteca de cacahuete sin azúcar 3 tazas de harina de avena 15 gramos de levadura química Cacao en polvo Arándanos Sal var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Machaca los plátanos Pela los plátanos, córtalos en trozos y machácalos con el tenedor. Agrega la manteca de cacahuete y los huevos. Mezcla bien. Incorpora la harina Agrega la harina, la sal y la levadura tamizadas y sin dejar de remover con una lengua pastelera. Remueve hasta que la mezcla sea homogénea. Añade los sabores Separa la mezcla en dos partes iguales. A una de ellas ponle la cantidad de cacao en polvo que consideres según tus gustos y a la otra un buen puñado de arándanos y remueve. Rellena los muffins Coloca las cápsulas de papel dentro de los moldes de silicona y vierte la masa en su interior hasta 1/3 de su capacidad. Hornea Hornea los muffins durante 25 minutos a 180º. Comprueba el punto de cocción pinchándolos con un palito o cuchillo. Sirve Sácalos del horno y deja que se enfríen del todo antes de servir. Decora espolvoreando un poco de azúcar glas.