Esta receta de fideos con costilla de cerdo y sepia es muy fácil de preparar y es de las que tanto te sirven para un menú de diario como para quedar de maravilla cuando tienes invitados. La manera de prepararlos es mucho más sencilla de lo que parece y tan solo necesitas unos pocos ingredientes básicos para replicarla. También es un plato ideal para los más pequeños. Y es que, la combinación de ingredientes es tan acertada que conquista a todos los paladares. Un plato perfecto para tomar en cualquier época del año , que enamorará a los fans de las recetas de cuchara. Lo primero que tenemos que hacer es dorar un poquito la costilla de cerdo y la sepia para potenciar su sabor. Después hay que elaborar un sofrito con varias verduras, agregar las especias (pimentón y azafrán) y el tomate rallado . Ya solo faltará cocinar los fideos con la costilla y la sepia en el caldo. Si queremos darle un puntito extra, podemos tostar primero el azafrán directamente en la sartén pero envuelto en papel de aluminio. La cantidad de fideos a utilizar por persona ronda los 50 gramos para los niños y entre 80 y 100 para los adultos . Es la misma cantidad orientativa que podemos utilizar para hacer un plato de pasta cualquiera. Fideos con sepia y costilla de cerdo Para 4 personas Ingredientes 300 g de fideos gruesos 700 g de sepia limpia 1 litro de caldo casero de pescado 16 trozos de costilla de cerdo 1 diente de ajo 1 puerro 1 pimiento verde 1 tomate 10 hebras de azafrán Pimentón Aceite de oliva virgen extra Perejil Sal Paso a paso Prepara el caldo Si decides hacer caldo casero, sigue la receta que encontrarás más abajo para preparar un fumet de pescado. Si tienes poco tiempo y quieres utilizar un caldo comprado, viértelo en una olla y caliéntalo al fuego. Saltea la costilla y la sepia Coge una cazuela baja y amplia y calienta un fondo de aceite. Saltea la costilla, salpimentada, y reserva. Repite la misma operación con la sepia. Haz el sofrito Pela y pica muy bien todas las hortalizas y cocínalas en el mismo aceite que has hecho la carne y la sepia, durante 10 minutos. Después agrega el azafrán, el pimentón y el tomate rallado. Cocina los fideos Agrega los fideos a la cazuela, los langostinos y la sepia y vierte el caldo. Corrige el punto de sal y deja que cocine todo otros 12 o 15 minutos (dependiendo del tiempo que indique el fabricante de los fideos). Sirve Retira la cazuela del fuego y tápala con un paño limpio para que el guiso repose unos 4 minutos. Después, sirve adornando con una ramita de perejil. El mejor caldo para tu cazuela de fideos Por supuesto, el mejor caldo para cocinar cualquier receta es un caldo casero . Como norma, si estás haciendo un plato de pescado, lo ideal es utilizar un fumet de pescado. Y si es una receta de carne, caldo de pollo o de verduras. En este caso, como preparamos una receta mar y montaña , puedes emplear el caldo que prefieras, según el sabor que quieras que predomine. Nosotros hemos decidido enfatizar el sabor a mar, por eso la hacemos con fumet de pescado. Mira cómo hacerlo en este vídeo: Si prefieres que tu cazuela de fideos sea más suave, prepara un caldo de ave . Alternativas para cocinar los fideos con sepia y costilla de cerdo Las posibilidades que ofrecen unos fideos a la hora de combinar ingredientes son casi infinitas. Toma nota de nuestras propuestas para adaptar tus fideos a tus gustos y los de tus comensales. Convierte este plato en un guiso marinero sustituyendo la costilla por langostinos, por ejemplo. Y si quieres que sean unos fideos de campo, cambia la sepia por pollo o salchicha. Si vas con prisa, utiliza un caldo de pescado que ya tengas preparado previamente o uno comprado. No es lo ideal pero también puedes usar un caldo de verduras si no te da tiempo a más. Puedes utilizar sepia congelada si quieres que el plato te salga más económico.