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Caldereta caldosa de pescado y marisco

Este guiso de pescado y marisco variado, a modo de zarzuela, se ha preparado con un fumet de pescado. Lleva un toque de brandy y unas hebras de azafrán. Puedes hacerlo más o menos caldoso, al gusto.

Begoña Montané
Begoña Montané
Cocinera

ZARZUELA DE PESCADO Y MARISCO.
ZARZUELA DE PESCADO Y MARISCO.
Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA
4 personas
40 min

2

(24 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Navidad

●

Todo el año

●

Técnica:

Rehogado

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin lactosa
Relacionadas: Tomate Pescado Marisco Cebolla Zarzuela Fáciles Navidad

Ingredientes paraCaldereta caldosa de pescado y marisco

  • 400 gramos de Pescado blanco (rape, merluza, cabracho, dorada...)
  • ½ kilogramos de Marisco variado (langostinos, gambas, mejillones, almejas...)
  • 4 Tomates
  • 1 Cebolla
  • Harina
  • 3 Dientes De Ajo
  • ½ copas de Brandy
  • 1 vaso de Caldo De Pescado o fumet
  • Azafrán
  • Azúcar
  • Pimentón Dulce
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta Negra
  • Sal

1. Limpia y enharina el pescado

Limpia el pescado, retirando las pieles y las posibles espinas. Luego, lávalo, sécalo y trocéalo. Salpimiéntalo y pásalo por harina; sacúdelo para eliminar el exceso.

2. Fríe el pescado

Fríe el pescado, por tandas, en una sartén con abuendante aceite bien caliente. Cuando esté dorado, retíralo con una espumadera. Déjalo escurrir sobre papel de cocina.

3. Prepara el sofrito

Pela la cebolla y los ajos. Pícalos bien menudos. Rehógalos en una sartén con un fondo de aceite durante unos minutos hasta que la cebolla esté doradita.

4. Añade pimentón, brandy y fumet

Espolvorea el sofrito con un poco de pimentón y riégalo con el brandy. Cuece unos instantes hasta que se reduzca y añade entonces el fumet.

5. Añade los tomates

Pela los tomates, trocéalos y agrégalos también al a cazuela. Aromatiza el guiso con unas hebras de azafrán machacadas y deja cocer todo junto durante 15 minutos.

6. Añade el pescado y el marisco

Sazona el guiso y añade también una pizca de azúcar. Limpia el marisco, pélalo y lávalo. Añádelo al guiso junto con el pescado frito y cuece unos 3 minutos.

7. Emplata y sirve

Reparte el guiso en platos hondos, repartiendo bien los pescados y mariscos, y sírvelo caliente.

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