Caldereta caldosa de pescado y marisco Este guiso de pescado y marisco variado, a modo de zarzuela, se ha preparado con un fumet de pescado. Lleva un toque de brandy y unas hebras de azafrán. Puedes hacerlo más o menos caldoso, al gusto. ZARZUELA DE PESCADO Y MARISCO.Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA Begoña Montané Cocinera 4 personas 40 min 2 (24 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Navidad ● Todo el año ● Técnica: Rehogado ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Sin lactosa lunes 19 de julio de 2021 Relacionadas: Tomate Pescado Marisco Cebolla Zarzuela Fáciles Navidad Ingredientes paraCaldereta caldosa de pescado y marisco 400 gramos de Pescado blanco (rape, merluza, cabracho, dorada...) ½ kilogramos de Marisco variado (langostinos, gambas, mejillones, almejas...) 4 Tomates 1 Cebolla Harina 3 Dientes De Ajo ½ copas de Brandy 1 vaso de Caldo De Pescado o fumet Azafrán Azúcar Pimentón Dulce Aceite De Oliva Pimienta Negra Sal Cómo hacer caldereta caldosa de pescado y marisco 1. Limpia y enharina el pescado Limpia el pescado, retirando las pieles y las posibles espinas. Luego, lávalo, sécalo y trocéalo. Salpimiéntalo y pásalo por harina; sacúdelo para eliminar el exceso. 2. Fríe el pescado Fríe el pescado, por tandas, en una sartén con abuendante aceite bien caliente. Cuando esté dorado, retíralo con una espumadera. Déjalo escurrir sobre papel de cocina. 3. Prepara el sofrito Pela la cebolla y los ajos. Pícalos bien menudos. Rehógalos en una sartén con un fondo de aceite durante unos minutos hasta que la cebolla esté doradita. 4. Añade pimentón, brandy y fumet Espolvorea el sofrito con un poco de pimentón y riégalo con el brandy. Cuece unos instantes hasta que se reduzca y añade entonces el fumet. 5. Añade los tomates Pela los tomates, trocéalos y agrégalos también al a cazuela. Aromatiza el guiso con unas hebras de azafrán machacadas y deja cocer todo junto durante 15 minutos. 6. Añade el pescado y el marisco Sazona el guiso y añade también una pizca de azúcar. Limpia el marisco, pélalo y lávalo. Añádelo al guiso junto con el pescado frito y cuece unos 3 minutos. 7. Emplata y sirve Reparte el guiso en platos hondos, repartiendo bien los pescados y mariscos, y sírvelo caliente. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla