PESCADOS Y MARISCOS

Zarzuela de marisco

La zarzuela de marisco hace unos años no faltaba en las mesas navideñas o las celebraciones festivas... ¡Recupera la tradición! Esta lleva langostinos, almejas y vieiras, en una deliciosa salsa.

Personas:
4
Tiempo:
45 min
ZARZUELA DE MARISCO.
Ingredientes
20 langostino
500 g almeja
8 vieira
2 tomate
1 cebolla
1 diente de ajo
1 limón
1 Vasito vino blanco seco
1 Ramita perejil
azafrán unas hebras
1 Pizca pimentón dulce
aceite de oliva
pimienta negra
sal
Sin lactosa
Sin gluten
Dieta: Baja en calorías , Mediterránea
Temporada: Navidad , Todo el año
Técnica: Rehogado
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes , Segundos platos y platos principales
Precio: € € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Dejar las almejas en remojo de agua salada durante varias horas, en la nevera, para que suelten la arena. Enjuagarlas y escurrirlas.
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Paso 2
Lavar el perejil, secarlo y picar muy finas las hojas. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Lavar los tomates, cortarlos por la mitad y rallarlos. Lavar también las vieiras y los langostinos, y secarlos con papel de cocina.
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Paso 3
Calentar 3 cucharadas de aceite en una cazuela y dorar las vieiras 1 minuto por cada lado. Salpimentarlas y reservar. Rehogar la cebolla en el mismo aceite durante 10 minutos. Añadir el ajo y cocer 2 minutos. Incorporar el tomate y sofreír 10 minutos.
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Paso 4
Agregar las almejas, las vieiras y los langostinos, y aromatizar con el pimentón y el azafrán. Bañar con el vino, subir la llama y cocer 5 minutos más, hasta que las almejas se abran. Retirar la zarzuela del fuego y ajustar de sal. Servirla bien caliente, espolvoreada con el perejil y decorada con el limón lavado y cortado en gajos.
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