PESCADOS Y MARISCOS

Zarzuela de marisco

La zarzuela de marisco hace unos años no faltaba en las mesas navideñas o las celebraciones festivas... ¡Recupera la tradición! Esta lleva langostinos, almejas y vieiras, en una deliciosa salsa.

Personas: 4 Tiempo: 45 min

ZARZUELA DE MARISCO.

Ingredientes para Zarzuela de marisco

  • 20 langostinos
  • 500 g almejas
  • 8 vieiras
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 limón
  • 1 vasito vino blanco seco
  • 1 ramita perejil
  • azafrán unas hebras
  • 1 pizca pimentón dulce
  • aceite de oliva
  • pimienta negra
  • sal
Sin lactosa
Sin gluten

Dieta: Baja en calorías , Mediterránea

Temporada: Navidad , Todo el año

Técnica: Rehogado

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes , Segundos platos y platos principales

Precio: € € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Zarzuela de marisco

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Paso 1

Dejar las almejas en remojo de agua salada durante varias horas, en la nevera, para que suelten la arena. Enjuagarlas y escurrirlas.
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Paso 2

Lavar el perejil, secarlo y picar muy finas las hojas. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Lavar los tomates, cortarlos por la mitad y rallarlos. Lavar también las vieiras y los langostinos, y secarlos con papel de cocina.
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Paso 3

Calentar 3 cucharadas de aceite en una cazuela y dorar las vieiras 1 minuto por cada lado. Salpimentarlas y reservar. Rehogar la cebolla en el mismo aceite durante 10 minutos. Añadir el ajo y cocer 2 minutos. Incorporar el tomate y sofreír 10 minutos.
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Paso 4

Agregar las almejas, las vieiras y los langostinos, y aromatizar con el pimentón y el azafrán. Bañar con el vino, subir la llama y cocer 5 minutos más, hasta que las almejas se abran. Retirar la zarzuela del fuego y ajustar de sal. Servirla bien caliente, espolvoreada con el perejil y decorada con el limón lavado y cortado en gajos.
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