Pocos postres han estado tanto tiempo como reyes indiscutibles de las sobremesas familiares de domingo, o de las cartas de los restaurantes, como la tarta helada al whisky . Su base esponjosa de bizcocho genovés, la suave crema de whisky, la nata montada y esa capita de yema tostada crujiente, han hecho las delicias de muchos paladares. Es una tarta sencilla y no posee elaboraciones complejas, lo único que tienes que hacer para lograr buenos resultados es respetar bien los tiempos y procesos de cada paso. Para esta receta utilizamos un molde rectangular de plum cake, donde se monta la tarta empezando por la crema de whisky y acabando con el bizcocho . De esta manera, al darle la vuelta, las capas están en el orden correcto. Las tartas heladas son una opción excelente cuando tenemos invitados. No dejes de echar un ojo a estas otras recetas deliciosas como la tradicional tarta helada de nata y chocolate crujiente , esta tarta helada de chocolate o esta tarta helada de requesón con frutos rojos . Hidrata la gelatina en 3 cucharadas de agua fría. Casca los huevos separando las yemas de las claras. Coloca las primeras en un cazo, con 20 g de azúcar y la leche, y cuece, removiendo, hasta que espese. Aparta la crema del fuego y mézclala con la mitad del whisky y la gelatina. Deja templar. Monta las claras a punto de nieve firme con 80 g de azúcar; separa la cuarta parte de este merengue y mezcla el resto con la crema de whisky. Monta 300 ml de nata con el azúcar glas y añádela también a la crema. Reserva en la nevera. Dispón en un cazo 50 g de azúcar, el whisky restante y 100 ml de agua. Lleva a ebullición y cuece unos 5 minutos, hasta obtener un almíbar ligero. Retira y deja enfriar. Mientras, bate 125 ml de nata con 25 g de azúcar. Agrégale el merengue reservado y mezcla muy bien. Corta un rectángulo de bizcocho del mismo tamaño que el molde. Vierte la crema de whisky en el fondo, cúbrela con la nata batida y coloca encima el bizcocho. Congela la tarta 12 horas. Desmóldala y vuelve a dejarla en el congelador. Bate las 3 yemas con la maicena, el azúcar restante y 100 ml de agua en un cazo. Cuece la mezcla, sin dejar de remover, hasta que espese. Retira y deja enfriar. Saca la tarta del congelador y cúbrela con la crema de yema. Espolvoréala con azúcar moreno y quema este con la plancha especial. Monta el resto de la nata y termina de decorarla. Trucos para una tarta helada al whisky perfecta Utiliza un whisky de calidad, no hace falta que sea el más caro del mundo, pero cuanto mejor sea el ingrediente, mejor será el resultado final. Para quemar la yema tostada, puedes utilizar un soplete de cocina o un quemador de azúcar eléctrico, los dos te darán un buen resultado. Puedes utilizar también un molde redondo desmontable, en cuyo caso deberás montar la tarta empezando por el bizcocho y acabando por la capa de yema tostada.