POSTRES Y DULCES

Tarta helada al whisky con yema tostada

Personas: 8 Tiempo: 60 min Calorías: 411 Cal

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Ingredientes para Tarta helada al whisky con yema tostada

  • 1 bizcocho una plancha
  • 10 g gelatina
  • 4 huevo
  • 3 yema de huevo
  • 225 g azúcar
  • 100 ml whisky
  • 525 ml nata para montar
  • 80 ml leche
  • 50 g azúcar glas
  • 15 g harina de maíz
  • azúcar moreno

Temporada: Verano

Técnica: Técnica mixta

Tipo Plato: Postres

Precio: € €

Dificultad: Media

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Cómo hacer Tarta helada al whisky con yema tostada

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Paso 1

Hidrata la gelatina en 3 cucharadas de agua fría. Casca los huevos separando las yemas de las claras. Coloca las primeras en un cazo, con 20 g de azúcar y la leche, y cuece, removiendo, hasta que espese. Aparta la crema del fuego y mézclala con la mitad del whisky y la gelatina. Deja templar.

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Paso 2

Monta las claras a punto de nieve firme con 80 g de azúcar; separa la cuarta parte de este merengue y mezcla el resto con la crema de whisky. Monta 300 ml de nata con el azúcar glas y añádela también a la crema. Reserva en la nevera.

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Paso 3

Dispón en un cazo 50 g de azúcar, el whisky restante y 100 ml de agua. Lleva a ebullición y cuece unos 5 minutos, hasta obtener un almíbar ligero. Retira y deja enfriar. Mientras, bate 125 ml de nata con 25 g de azúcar. Agrégale el merengue reservado y mezcla muy bien.

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Paso 4

Corta un rectángulo de bizcocho del mismo tamaño que el molde. Vierte la crema de whisky en el fondo, cúbrela con la nata batida y coloca encima el bizcocho. Congela la tarta 12 horas. Desmóldala y vuelve a dejarla en el congelador.

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Paso 5

Bate las 3 yemas con la maicena, el azúcar restante y 100 ml de agua en un cazo. Cuece la mezcla, sin dejar de remover, hasta que espese. Retira y deja enfriar.

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Paso 6

Saca la tarta del congelador y cúbrela con la crema de yema. Espolvoréala con azúcar moreno y quema este con la plancha especial. Monta el resto de la nata y termina de decorarla.

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