POSTRES Y DULCES

Tarta de la abuela de flan con galletas y chocolate

A esta "tarta de la abuela" de flan y galletas la hemos aligerado un poco con galletas sin azúcar y sirope de arce.

Personas: 8 Tiempo: 45 min

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Ingredientes para Tarta de la abuela de flan con galletas y chocolate

  • 200 gramos de galletas sin azúcar
  • 80 gramos de mantequilla
  • Para la crema
  • 35 gramos de harina de maíz
  • 500 mililitros de leche
  • ½ limón
  • 1 ramita de canela
  • 3 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de sirope de arce
  • Para la cobertura
  • 300 gramos de chocolate fondant sin azúcar
  • 200 mililitros de nata para montar
  • Para decorar
  • 30 gramos de nibs de cacao

Temporada: Todo el año

Técnica: Técnica mixta

Tipo Plato: Postres

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Actualizado a

Cómo hacer Tarta de la abuela de flan con galletas y chocolate

1. Tritura las galletas

1. Tritura las galletas

Desmenuza las galletas sobre un cuenco, añade la mantequilla fundida y tibia, y amasa hasta obtener una pasta homogénea. 

2. Cubre un molde

2. Cubre un molde

Forra con papel sulfurizado un molde desmontable rectangular. Cubre el fondo con la masa de galleta, en una capa uniforme, y presiona para que quede compacta. Reserva 30 minutos en la nevera.

3. Calienta la leche

3. Calienta la leche

Disuelve la maicena en 50 ml de leche fría. Calienta la restante en un cazo, con la piel de limón lavada y la canela. Retírala antes de que hierva, deja templar y cuela.

4. Coloca las yemas

4. Coloca las yemas

Coloca las yemas en un cuenco. Añade el sirope y la maicena disuelta en la leche, y remueve hasta conseguir una preparación homogénea. Añádela a la leche aromatizada, ponla de nuevo al fuego y cuece, sin dejar de remover, hasta que empiece a espesar. Vierte esta crema en el molde, sobre la capa de galleta y reserva 1 hora en la nevera.

5. Trocea el chocolate

5. Trocea el chocolate

Trocea el chocolate y ponlo en un cuenco. Calienta la nata hasta que hierva y viértela sobre el chocolate; deja reposar 1 minuto y remueve con unas varillas hasta fundirlo. Deja que se temple y añádelo al molde, sobre la capa de crema.

6. Decora la tarta

6. Decora la tarta

Reserva en la nevera durante 1 hora como mínimo. Desmolda el flan y sírvelo decorado con los nibs de cacao.

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