Ingredientes paraPastel de galletas con toffee y chocolate

  • 350 gramos de Chocolate Negro
  • 290 gramos de Azúcar
  • 300 gramos de Galletas
  • 3 Huevos
  • 250 gramos de Mantequilla
  • 200 mililitros de Leche
  • 200 mililitros de Nata Líquida
  • 1 cucharadita de Café Soluble

Cómo hacer pastel de galletas con toffee y chocolate

Paso 1

Forrar un molde con papel sulfurizado. Mezclar la leche con 20 g de azúcar y el café. Fundir 150 g de mantequilla con 150 g de chocolate al baño María. Cascar los huevos separando las claras de las yemas. Batir éstas con 120 g de azúcar y añadirlas a la mezcla de chocolate. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas, con movimientos envolventes.
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Paso 2

Calentar 150 g de azúcar hasta obtener un caramelo dorado. Añadir, poco a poco y removiendo, 150 g de nata caliente. Incorporar 50 g de mantequilla ablandada. Reservar un poco de la salsa obtenida. Sumergir las galletas, de una en una, en la leche, sin empaparlas, y disponer una capa en un molde rectangular. Cubrirlas con una capa de toffee y otra de chocolate. Repetir hasta agotar los ingredientes, terminando con galletas. Dejar 2 horas en la nevera.
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Paso 3

Fundir al baño María el chocolate, la mantequilla y la nata restantes. Cubrir la tarta con esta mezcla y dejarla de nuevo en la nevera hasta que esté bien fría. Desmoldar y servir con el toffee reservado aparte.
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