VERDURAS

Salteado de verduras con majado de tomate

¡Qué rico queda este salteado de verduras al aroma de romero! Lleva zanahoria, berenjena, tomates cereza, cebolla, champiñones y calabaza, además de un majado de tomate asado.

Personas:
4
Tiempo:
45 min
Calorías:
150 Cal
SALTEADO DE VERDURAS CON MAJADO DE TOMATE.

Ingredientes para Salteado de verduras con majado de tomate

  • ½ berenjenas
  • 8 champiñones
  • 1 zanahoria
  • ¼ calabazas
  • pimienta negra
  • 2 tomates
  • 8 tomates cereza
  • perejil
  • 1 cebolla morada
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • 25 g almendras
  • 25 g avellanas
  • 2 ramitas romero
  • sal
Dieta: Baja en calorías , Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Horno , Salteado
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Cómo hacer Salteado de verduras con majado de tomate

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Paso 1

Raspa la zanahoria, lávala con la berenjena y córtalas en rodajas. Lava los tomates cereza. Pela la cebolla y córtala en plumas. Limpia y trocea los champiñones. Pela la calabaza, límpiala y córtala en bastoncitos.

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Paso 2

Lava los tomates maduros. Hornéalos con los ajos y un poco de aceite, 25 minutos a 180º. Asa los frutos secos 15 minutos a 180º. Mézclalos con los tomates pelados y troceados, perejil, sal y pimienta.

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Paso 3

Saltea el romero, retíralo y rehoga las verduras en ese aceite 6 minutos. Añade los tomates cereza y cuece 1 minuto. Retira, agrega la mezcla de tomate y frutos secos, cuece 1 minuto y sirve con la verdura. En lugar de saltearla, hornea toda la verdura, al mismo tiempo, 10 o 15 minutos a 180º.

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