VERDURAS

Salteado de verduras con majado de tomate

Personas:
4
Tiempo:
45 min
Calorías:
150 Cal
SALTEADO DE VERDURAS CON MAJADO DE TOMATE.
Ingredientes
0,5 berenjena
8 champiñón
1 zanahoria
0,25 calabaza
pimienta negra
2 tomate
8 tomate cereza
perejil
1 cebolla morada
2 diente de ajo
aceite de oliva
25 g almendras
25 g avellanas
2 Ramitas romero
sal
Dieta: Baja en calorías , Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Horno , Salteado
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Raspa la zanahoria, lávala con la berenjena y córtalas en rodajas. Lava los tomates cereza. Pela la cebolla y córtala en plumas. Limpia y trocea los champiñones. Pela la calabaza, límpiala y córtala en bastoncitos.
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Paso 2
Lava los tomates maduros. Hornéalos con los ajos y un poco de aceite, 25 minutos a 180º. Asa los frutos secos 15 minutos a 180º. Mézclalos con los tomates pelados y troceados, perejil, sal y pimienta.
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Paso 3
Saltea el romero, retíralo y rehoga las verduras en ese aceite 6 minutos. Añade los tomates cereza y cuece 1 minuto. Retira, agrega la mezcla de tomate y frutos secos, cuece 1 minuto y sirve con la verdura. En lugar de saltearla, hornea toda la verdura, al mismo tiempo, 10 o 15 minutos a 180º.
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