Canelones de jamón rellenos de maíz, pollo y huevos, una cena rápida y saludable

¿Buscas recetas ricas en proteínas pero no quieres pasarte el día en la cocina? Aquí tienes una que va a ir directa a tu carpeta de favoritos. No sé ni por dónde empezar porque lo tiene todo. Lo primero es que es tan fácil como rápida, así que su elaboración será coser y cantar, aparte de que es entretenida de preparar y no tienes que encender ningún electrodoméstico como vitro, horno o microondas porque no tienes que cocer pasta.

Lo segundo es que es de esos platos que resultan refrescantes y veraniegos, con lo que apetecen muchísimo a cualquier hora del día. Y lo tercero, es que lleva una riquísima salsa de yogur casera que te servirá para cuando no te apetezca utilizar vinagretas y podrás incorporarla también a otras elaboraciones como las brochetas de pollo con salsa de yogur, el solomillo de pavo con salsa de yogur y manzana, las fajitas de pollo y salsa de yogur, la ensalada de judías verdes con salsa de yogur o las albóndigas de pavo y champiñones con salsa de yogur.

¿Qué llevan estos canelones proteicos para además estar tan buenos? Muchas proteínas, mucho sabor y mucha textura, lo que proporciona una combinación de lo más agradable para el paladar, a la que se le añade la cremosidad del yogur; si quieres la salsa más ligera hazla con el yogur de siempre o en versión light, si la quieres más densa utiliza yogur griego. 

Aunque podrías variar los ingredientes del relleno en función de tus gustos o de lo que tuvieras por casa, lo que necesitas sí o sí es el jamón (puede ser ahumado), de buena calidad, buen corte y buen tamaño para poder enrollar los canelones. Procura que las lonchas no sean demasiado finas para que tengan mejor presencia. También podrías ayudarte de unos palillos para ayudarles a mantener su forma.

Como ya te imaginarás, lleva también el tándem estrella de las proteínas, como es el huevo cocido y el pollo desmenuzado, una carne rica en proteínas y muy baja en grasas con la que también puedes preparar otras recetas saludables. Y por último, maíz y manzana, que aportan ese toque dulce y crujiente tan buenísimo. También podrías añadirle humus o guacamole.