La receta de patatas al ajillo de Celia Villalobos: "Así las hacía mi madre. Es un plato que hacemos todos los andaluces"

Esta es una de aquellas recetas de toda la vida, que se elabora con ingredientes sencillos y económicos y se cocina en muchos hogares andaluces y de forma muy parecida, en muchos otros lugares. "Es una receta de pastores, como las migas", asegura Celia Villalobos en el vídeo de su canal de Youtube 'En lo de Celia', donde se la ve cocinar esta receta tradicional andaluza siguiendo la receta de su madre.

"Seguro que también las hacía tu abuela –le dice Celia a la seguidora que le pidió la receta–, es un plato que hacemos todos los andaluces. Seguramente, como el bienmesabe o cazón a la andaluza, las patatas cortijeras o las papas arrieras.

Esta receta de patatas al ajillo te sorprenderá por lo fácil que se prepara y por lo sabrosa que quedan las patatas. Lo mejor de todo es que podrás servirlas como un aperitivo antes de comer, como guarnición para carnes o pescados, o como plato principal como las prepara Celia, enriquecido con un huevo poché. "Yo le añado el huevo pochado a las patatas al ajillo para que sea un plato más completo", dice Celia Villalobos.

Primero se fríen las patatas y luego se mezclan con un majado "que también utilizamos, por ejemplo, para la carne, que queda buenísima. Tú coges un solomillo de cerdo, lo cortas a pedazos, lo fríes y luego lo mezclas con esta salsa", dice Celia.

Tras su paso por el programa Masterchef Celebrity (en 2021), Celia ha ido compartiendo a través de su canal de youtube 'En lo de Celia', recetas tan ricas como estas patatas al ajillo andaluzas.

Los trucos de Celia Villalobos para la receta de patatas al ajillo

• Celia corta las patatas a rodajas, pero "hay gente que las corta en cuadrados, también hay gente que las mete en agua para que pierdan el almidón, pero es que a mí las patatas me gustan tal como son".
• El truco para que estas patatas al ajillo queden tan sabrosas, es aromatizar el aceite de oliva con los dientes de ajo antes de freír las patatas en ese mismo aceite. "Le da mucho sabor".
• Después, el majado a base de pimentón, ajo asado, y vinagre, se cocina unos minutos con un poco de caldo de pollo para mejorar aún más su sabor.
• "Para el majado, yo pongo pimentón dulce y un poquito de pimentón picante porque las cosas me gusta que tengan saboooor".
• Al final, cuando las patatas ya están hechas, Celia Villalobos las espolvorea con orégano en polvo y comino en polvo, un ingrediente muy habitual en las recetas andaluzas.

Para hacer el huevo poché puedes utilizar dos técnicas, si quieres que te quede perfecto. Mira en nuestro vídeo cómo hacerlo con y sin film de plástico.