POSTRES Y DULCES

Roscón de Reyes tradicional

Comprarlo es una tradición, pero este año puedes hacerlo tú... Mira esta receta con los ingredientes tradicionales del roscón del día de Reyes: frutas escarchadas, almendras, agua de azahar...

Personas:
6
Tiempo:
90 min
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Ingredientes
600 g harina de fuerza
200 ml leche
35 g levadura fresca de panadería
125 g azúcar
100 g mantequilla
2 huevos
8 g sal
3 cda agua de azahar
1 limón la ralladura
1 naranja la ralladura
harina
1 huevo para decorar
fruta escarchada variada para decorar
azúcar para decorar
cereza confitada para decorar
almendras fileteadas para decorar
Temporada: Navidad
Técnica: Horno
Tipo Plato: Postres
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Templa la leche en una cazuelita. Agrega la levadura desmenuzada, 4 cucharadas de harina de fuerza y 1 de azúcar. Remueve hasta integrar los ingredientes y deja fermentar 20 min. Forma un volcán con la harina de fuerza restante en un cuenco grande; agrega la mantequilla fundida, el resto del azúcar, la sal, los huevos, el agua de azahar y las ralladuras de los cítricos, y remueve.

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Paso 2

Incorpora la masa de levadura, poco a poco y sin dejar de mezclar con una cuchara. Continúa mezclando hasta que tome cuerpo. Colócala sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada y amasa durante 5 min. Dale forma de bola, disponla otra vez en el cuenco, tápalo con film transparente y deja reposar unos 45 min, hasta que doble su volumen.

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Paso 3

Amásala un poco para eliminar todas las burbujas de aire. Forma de nuevo una bola con la masa, aplástala hasta que obtengas un disco grueso y hazle un agujero en el centro. Introduce las manos en el hueco central y tira suavemente hacia los lados para aumentarlo hasta que tenga forma de aro.

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Paso 4

Colócalo sobre la placa forrada con una hoja de papel sulfurizado. Cúbrelo con un paño de cocina y déjalo reposar 30 min en el horno apagado. Retíralo del horno y precalienta este a 180o. Haz una incisión en la base del roscón y coloca en él una figurita. Pinta la superficie con el huevo batido, adórnala con las frutas y las almendras, y espolvoréala con el azúcar. Hornea el roscón 25 min, espera a que se enfríe y sirve.

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