POSTRES Y DULCES

Roscón de Reyes con naranja y almendra

¡Este año prepara tú el Roscón de Reyes! Aquí tienes una dulce receta, con naranja confitada y almendras. No puede faltar en su elaboración el agua de azahar.

Personas:
10
Tiempo:
45 min
Calorías:
297 Cal
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Ingredientes
10 g levadura de panadero prensada para la masa madre
75 g agua para la masa madre
75 g harina de fuerza para la masa madre
250 g harina de fuerza para la segunda masa
45 g azúcar para la segunda masa
20 g mantequilla para la segunda masa
2 g sal para la segunda masa
1 huevo para la segunda masa
3 cda agua de azahar para la segunda masa
85 g leche para la segunda masa
harina para el molde
mantequilla para el molde
1 cda almendras laminada para decorar
1 cda azúcar granulado para decorar
1 naranja para decorar
50 g azúcar para decorar
50 g agua para decorar
1 huevo para decorar
Temporada: Navidad
Técnica: Horno
Tipo Plato: Postres
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Prepara la masa madre. Desmenuza la levadura en un bol, añade el agua y remueve hasta disolverla. Incorpora la harina y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Tapa el bol con un paño de cocina seco y deja reposar en un lugar templado, a unos 22° y sin corrientes de aire, durante 20-30 minutos, hasta que doble el volumen.

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Paso 2

Elabora la segunda masa preferiblemente con amasadora eléctrica. Para ello, introduce en el recipiente de la máquina el azúcar, la sal, la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente, la leche, y el agua de azahar, y mezcla. Añade el huevo y la harina, y amasa hasta obtener una masa lisa y elástica. Agrega la masa preparada anteriormente y continúa trabajándola 5 minutos más.

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Paso 3

Coloca la masa en un molde de corona bien untado con mantequilla y enharinado. Tápalo con un paño y deja reposar en un lugar templado durante 2 horas, aproximadamente, hasta que doble el volumen.

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Paso 4

Corta la naranja en rodajas finas. Calienta el agua con el azúcar en una cacerola, introduce las rodajas de naranja y deja que hiervan durante 8-10 minutos. Retíralas y deja enfriar.

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Paso 5

Una vez levada la masa, píntala con el huevo restante batido, coloca encima las rodajas de naranja confitada y espolvorea con las almendras laminadas y el azúcar granulado.

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Paso 6

Cuece el roscón en el horno, precalentado a 210°, durante 5 minutos. Baja la temperatura del horno a 180° y prosigue la cocción 20 minutos más.

El truco:
Al confitar la naranja es importante que el almíbar que se forme quede un poco denso, pero procurando que no llegue a hacer caramelo ni coger demasiado color.
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