Los rollitos de carne son un gran recurso en la cocina. Son fáciles de elaborar, se pueden hacer con todo tipo de carnes, admiten infinidad de rellenos y están deliciosos. Además, son muy prácticos porque los puedes cocinar con antelación. Si te apetece descubrir nuevas formas de prepararlos, aquí tienes una que te va a encantar. Se trata de unos rollitos de pavo con salsa de cítricos . ¡Quedan superjugosos! Ideales para tomar un día entre semana o en una celebración especial, estos rollitos son muy sencillos de realizar. Solo tienes que rellenar una pechuga de pavo abierta en forma de libro con carne picada , piñones , orejones de albaricoque y manzana y, luego formar los rulitos. Una vez en la cazuela, se cuecen con vino dulce y zumo de naranja y de limón. Durante la cocción, los cítricos irán impregnando la carne y la dejarán con un sabor irresistible. En los últimos 5 minutos de cocción, añade unos trocitos de espárragos y berenjena sofritos. Serán el acompañamiento perfecto a estos rollitos. Si sirves estos rollitos de pavo con una ensalada conseguirás un menú completo. Te recomendamos unas judías verdes con salpicón de hortalizas o una ensalada tibia de hortalizas . Y si buscas algo más espectacular, te encantará el timbal de patata con lacón y huevo duro . Consejos para los rollitos de pavo con salsa de cítricos Sella la carne. Antes de cocinar los rollitos de pavo, es importante sellarlos para que no se escapen sus jugos y la carne quede más sabrosa. Fríelos en una cazuela con un poco de aceite. Cuando la parte exterior esté doradita, sácalos y resérvalos. Cuela el zumo. Para que no te queden pepitas en la salsa de cítricos, acuérdate de pasar el zumo de las naranjas y del limón por un colador. Ata bien los rollitos. Es importante que el rollito quede lo más cerrado posible para que durante la cocción no se abra y se escapen los ingredientes del relleno. Si ves que no tienes habilidad para atar bien la carne con el hilo de bridar, puedes comprar una redecilla o malla especial en la misma carnicería. Con antelación. Una buena idea es preparar esta receta la víspera y comerla al día siguiente. La carne estará todavía más rica y, además, te será más fácil cortar las rodajas.