CARNES

Rollitos de pavo con salsa de cítricos

Prepara estos apetitoso rollitos de pavo con cítricos. Se abren las pechugas en forma de librito y se rellenan de carne picada, piñones, manzana y orejones troceados. La salsa lleva zumo de naranja, limón y vino.

Personas:
4
Tiempo:
60 min
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Ingredientes
600 g pechugas de pavo cortada en 4 piezas abiertas en forma de libro
250 g carne picada
1 manzana
1 cebolla
1 berenjena
1 Kg naranja de zumo
2 limones
100 g orejones de albaricoque
50 g piñones
100 ml vino dulce
1 Manojo espárrago verde
aceite
sal
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Mezcla en un bol la carne picada con los piñones pelados y los orejones troceados. Sazona y remueve. Limpia las pechugas de pavo y colócalas, estiradas, sobre la superficie de trabajo. Reparte en ellas la mezcla de carne.

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Paso 2

Pela la manzana y córtala en láminas. Repártelas en las pechugas, enróllalas y átalas con hilo de cocina. Sofríe los rollitos 4 min en un fondo de aceite y retíralos. Pela y pica la cebolla. Sofríela 5 min e incorpora de nuevo los rollitos.

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Paso 3

Vierte el zumo de las naranjas, el de los limones y el vino. Ajusta de sal y cuece 30 min. Lava la berenjena y los espárragos, trocéalos y sofríelos 3 min con 2 cucharadas de aceite. Retíralo y añádelo a los rollitos. Cuece 5 min más y sirve.

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