Judías verdes con salpicón de hortalizas

¿Estás pensando cómo preparar hoy las judías verdes? Pues toma nota de esta riquísima y sencilla receta de judías con un salpicón de hortalizas, aliñadas con una vinagreta de mango.

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4 personas
20 min

3

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Temporada:

Todo el año

Técnica:

Hervido

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraJudías verdes con salpicón de hortalizas

  • 700 gramos de Judías Verdes
  • 1 Cebolla Morada
  • 1 Pepino
  • 2 Tomates
  • ½ Mango maduro
  • 150 mililitros de Aceite De Oliva suave
  • Vinagre De Manzana
  • Sal
  • Pimienta
  • Azúcar

Cómo hacer judías verdes con salpicón de hortalizas

1. Cuece las judías

Despunta las judías y lávalas. Pon agua a hervir con 1 cucharadita de azúcar y cuécelas durante 10 minutos o hasta que estén tiernas, pero al dente; escúrrelas y refréscalas. 

1. Cuece las judías

2. Corta las verduras

Pela la cebolla y el pepino, lava el tomate, corta los tres en daditos. Mézclalas en un cuenco.

2. Corta las verduras

3. Prepara la vinagreta

Pela el mango, trocea la pulpa y tritúrala con 150 ml de aceite, 1 cucharada de vinagre y una pizca de sal y pimienta. 

3. Prepara la vinagreta

4. Emplata con el salpicón

Reparte las judías en los platos y encima el salpicón de hortalizas, aliña con la vinagreta de mango y sirve enseguida.

4. Emplata con el salpicón
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