ENSALADAS

Judías verdes con salpicón de hortalizas

¿Estás pensando cómo preparar hoy las judías verdes? Pues toma nota de esta riquísima y sencilla receta de judías con un salpicón de hortalizas, aliñadas con una vinagreta de mango.

Personas: 4 Tiempo: 20 min

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Ingredientes para Judías verdes con salpicón de hortalizas

  • 700 gramos de judías verdes
  • 1 cebolla morada
  • 1 pepino
  • 2 tomates
  • ½ mango maduro
  • 150 mililitros de aceite de oliva suave
  • vinagre de manzana
  • sal
  • pimienta
  • azúcar

Temporada: Todo el año

Técnica: Hervido

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Actualizado a

Cómo hacer Judías verdes con salpicón de hortalizas

1. Cuece las judías

1. Cuece las judías

Despunta las judías y lávalas. Pon agua a hervir con 1 cucharadita de azúcar y cuécelas durante 10 minutos o hasta que estén tiernas, pero al dente; escúrrelas y refréscalas. 

2. Corta las verduras

2. Corta las verduras

Pela la cebolla y el pepino, lava el tomate, corta los tres en daditos. Mézclalas en un cuenco.

3. Prepara la vinagreta

3. Prepara la vinagreta

Pela el mango, trocea la pulpa y tritúrala con 150 ml de aceite, 1 cucharada de vinagre y una pizca de sal y pimienta. 

4. Emplata con el salpicón

4. Emplata con el salpicón

Reparte las judías en los platos y encima el salpicón de hortalizas, aliña con la vinagreta de mango y sirve enseguida.

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