Ingredientes paraQuinoa al horno con verduras, tempeh y ajo negro

  • 100 gramos de Quinoa
  • 20 gramos de Aceite De Oliva
  • 30 gramos de Cebolla pochada
  • 120 gramos de Caldo
  • 100 gramos de Judías Verdes
  • 50 gramos de Peras
  • 150 gramos de Zanahorias baby
  • 100 gramos de Tempeh de garbanzos
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Para el mojo de ajo negro
  • 80 gramos de Rúcula
  • 10 gramos de Perejil
  • 30 gramos de Ajo Negro
  • 40 gramos de Semillas De Sésamo tostadas
  • 20 gramos de Zumo De Limón
  • 40 gramos de Aceite De Oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer quinoa al horno con verduras, tempeh y ajo negro

Paso 1

Remoja la quinoa durante una hora. Lávala bien y escúrrela. Escáldala 5 min, escúrrela bien, enfríala con agua y sécala otra vez.

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Paso 2

Mézclala con la cebolla en brunoise pochada y colócala en un recipiente apto para horno. Mójala con el caldo y cocínala durante 12 minutos a 180° C.

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Paso 3

Para las verduras, saltea todos los ingredientes cortados a tiras. Pon a punto de sal.

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Paso 4

Para el mojo, tritura todo hasta obtener una textura a tu gusto (más líquida o más homogénea).

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Paso 5

Para el emplatado, sirve las tres elaboraciones juntas.

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