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Quinoa al horno con verduras: la receta fácil y sana

Con verduras, tempeh y ajo negro, esta receta incorpora sabores intensos y texturas únicas. Además, es supersencilla de hacer y queda realmente vistosa en la mesa.

victor fernandez cocina facil
Víctor Fernández

Redactor y cocinero

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QUINOA AL HORNO CON VERDURAS, TEMPEH Y AJO NEGRO.
Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA
4 personas
40 min

3

(25 votos)

Dieta:

vegana

●

Vegetariana

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

Cuando se trata de cocina saludable y sabrosa, pocas combinaciones superan a la quinoa, las verduras frescas y el toque original del ajo negro. Este plato es la prueba de que comer bien no tiene que ser complicado ni aburrido. La receta tiene todo lo que necesitas: proteínas, fibra, sabor y una presentación que enamora.

Recuerdo la primera vez que probé la quinoa al horno. Fue un descubrimiento que cambió mi manera de ver este ingrediente. Hasta entonces, siempre la cocinaba en agua como si fuera arroz, pero asarla en el horno con caldo le da una textura única y un sabor más profundo. Si le añadimos el aderezo de ajo negro, el resultado es espectacular. ¿Quién dice que la cocina vegana no puede ser una fiesta para el paladar?

Esta receta también es ideal para preparar en familia. Mientras uno se encarga de la quinoa, otro puede ir cortando las verduras o mezclando los ingredientes para el aderezo. El tempeh, además de nutritivo, aporta un punto de contundencia que hace que este plato sea tan saciante como cualquier otro.

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Ingredientes paraQuinoa al horno con verduras: la receta fácil y sana

  • 100 gramos de quinoa
  • 20 gramos de aceite de oliva
  • 30 gramos de cebolla pochada
  • 120 gramos de caldo
  • 100 gramos de judías verdes
  • 50 gramos de peras
  • 150 gramos de zanahorias baby
  • 100 gramos de tempeh de garbanzos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Para el mojo de ajo negro
  • 80 gramos de rúcula
  • 10 gramos de perejil
  • 30 gramos de ajo negro
  • 40 gramos de semillas de sésamo tostadas
  • 20 gramos de zumo de limón
  • 40 gramos de aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta

1. Prepara la quinoa

Empieza remojando la quinoa durante una hora. Este paso es fundamental para eliminar las saponinas y asegurarte de que tenga un sabor más suave. Después, lávala bien, escúrrela y escáldala en agua hirviendo durante 5 minutos. Una vez cocida, enfríala con agua y sécala bien.

Mezcla la quinoa con la cebolla pochada en brunoise y colócala en un recipiente apto para horno. Mójala con el caldo de verduras y hornea durante 12 minutos a 180°C. Este proceso dará a la quinoa una textura ligera pero ligeramente crujiente, perfecta para combinar con el resto de ingredientes.

2. Prepara las verduras

Lava y corta las judías verdes, las zanahorias baby y las peras en tiras o trozos pequeños, según prefieras. Saltea todo en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Añade sal al gusto. Este contraste de texturas y el toque dulce de la pera son parte del encanto de este plato.

3. Haz el aderezo de ajo negro

Para preparar el aderezo, simplemente tritura todos los ingredientes: rúcula, perejil, ajo negro, semillas de sésamo tostadas, zumo de limón y aceite de oliva. Ajusta la textura añadiendo más aceite si lo prefieres más líquido o triturando más si quieres algo más homogéneo. Prueba y corrige de sal y pimienta. Este aderezo no solo acompaña de maravilla, sino que también es un condimento versátil que puedes usar en otras recetas.

4. Monta el plato

Sirve la quinoa horneada como base, coloca las verduras salteadas encima y añade los trozos de tempeh. Termina con el aderezo de ajo negro y decora con unas hojas de perejil o rúcula para un toque fresco. Este plato no solo es delicioso, sino también un espectáculo visual.

El truco

Para que la quinoa quede con una textura perfecta, asegúrate de escurrirla y secarla completamente antes de hornearla. Si queda con agua, puede volverse pastosa en lugar de ligera y esponjosa. También puedes tostar ligeramente las semillas antes de cocerlas para potenciar su sabor.

Este plato es la definición de comida saludable con carácter. La quinoa, al estar horneada, adquiere una textura que no conseguirás de otra manera, y el tempeh de garbanzos aporta proteínas de calidad, ideales si estás buscando opciones veganas o vegetarianas completas. Las peras le dan un toque dulce que contrasta con el sabor del aderezo de ajo negro, creando un equilibrio perfecto en cada bocado.

Ponte manos a la obra, sorprende a tus invitados o a ti mismo, y disfruta de la cocina en su versión más creativa y saludable. ¡Te encantará!

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