Recetas con quinoa

La quinoa está de moda, de eso no hay duda. Hace unos años, apenas habíamos oído hablar de ella y ahora hasta la encontramos preparada en cómodos vasitos. 

La quinoa es un pseudocereal con grandes propiedades nutritivas. Para que la cocción sea la correcta, si la compras entera, hay que seguir las indicaciones del fabricante, porque no todas son iguales. Hoy casi todas se comercializan lavadas. La proporción general sería de  un vaso de quinoa con un vaso y medio de agua. Y suele bastar con unos 15 minutos de cocción, cuando empieza a estar transparente. Tiene que quedar el grano suelto.

Si te has apuntado a su uso culinario, pero te faltan ideas, aquí tienes unas cuantas: desde hamburguesas a salteados, ensalada, sopas o incluso en paella. 

Recetas con quinoa

Ensalada de quinoa

Saltea las gambitas y reserva. Saltea los langostinos, pélalos y reserva. Corta el tofu en dados. En una ensaladera amplia, mezcla la quinoa con el resto de los ingredientes. Bate 40 ml de aceite con 10 ml de salsa de soja, hasta obtener un aliño emulsionado. Adereza con él la ensalada y sirve.

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Personas:
4
Tiempo:
50 min
Calorías:
475 Cal
Ensalada de quinoa

Timbal de quinoa con huevo poché

Con la ayuda de 4 aros de emplatar, distribuye la quinoa con verduritas en los platos. Retira con cuidado los huevos del film y colócalos sobre los timbales. Sirve enseguida.

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Personas:
4
Tiempo:
40 min
Cebolla

Paella de quinoa

Si creías que habías probado todo tipo de paellas, apúntate esta deliciosa receta vegana: una paella de quinoa. Lleva también tirabeques, pimientos, espárragos, tomate, ñora y azafrán.

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Calorías:
326 Cal
Tomate

Ensalada de quinoa

Hoy te proponemos una rica y fácil ensalada de quinoa. Además de cebolleta, apio, zanahoria y tomates cherry, lleva beicon que hemos dorado en el horno. ¡Queda riquísima!

Personas:
6
Tiempo:
30 min
Tomate cherry

Quinoa a la jardinera

Para preparar la quinoa se rehoga con aceite, se cubre con dos veces su volumen de agua y se tapa. Al hervir, se baja la llama y se cocina hasta que absorba toda el agua. Luego se sirve con verduras a la jardinera.

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Calorías:
446 Cal
Apio

Ensalada de quinoa con alfalfa

¿Te has aficionado a la quinoa? Es un superalimento lleno de nutrientes que queda riquísimo en ensalada. En nuestra receta la hemos preparado con germinados de alfalfa y una vinagreta con anchoa.

Personas:
4
Pimientos

Gambas caramelizadas con quinoa

Disfruta de este original plato de gambas caramelizadas sobre un lecho de quinoa. Primero se saltean las gambas en un wok. Y luego se dora con jengibre, ajo y miel hasta que se caramelicen las gambas.

Personas:
4
Pescado

Turrón de quinoa y almendra

¿Te apetecería incluir en tu menú vegano unas barritas de turrón? Esta variedad se prepara con quinoa inflada, ciruelas pasas y almendras.

Personas:
6
Tiempo:
15 min
Coco rallado

Rollitos de acelga con quinoa

¡Qué excelente combinación la de estos rollitos de acelga rellenos de quinoa y unas tiritas de beicon, zanahoria y cebolla! Se hornean con una capa de bechamel, salsa de tomate y mozzarella por encima.

Personas:
4
Tiempo:
45 min
Zanahoria
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