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Fritá de pulpo o “frit de polp”, la receta de la abuela de Formentera, 100% sabor marinero

¿Te gusta el pulpo? ¿Quieres aprender a cocinar una receta tradicional de la isla de Formentera? No te pierdas la fritá de pulpo, un guisito suculento con sabor a mar, muy fácil de hacer

ruth puig cocina facil
Ruth Puig

Periodista especializada en gastronomía

Frit de polp
Istock
4 personas
40 min

5

(2 votos)

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

Si te pido que pienses en una receta con pulpo, seguramente viajarás mentalmente a Galicia y me dirás que el pulpo à feira o pulpo a la gallega. Sí, es cierto que esta es la receta más popular en España en la que el pulpo es el ingrediente principal, pero la gastronomía de nuestro país es muy amplia y, con pulpo, puedes cocinar muchos platos tradicionales como el que te proponemos hoy en Cocina Fácil.

Entre las aguas cristalinas y las playas de paradisiacas de Formentera, se pueden encontrar deliciosas recetas como la fritá de pulpo, conocida como "frit de polp" en el idioma local; Un reflejo de la rica tradición pesquera de esta isla del archipiélago balear.

El “frit de polp” se hace principalmente con pulpo, que se cocina despacito en aceite de oliva, ajo, cebolla y pimientos. Lo más habitual es añadirle patatas y especias como el pimentón para darle un sabor especial. 

Además de ser muy rico, es versátil: se puede servir como plato principal o usarlo como relleno para diferentes preparaciones, como empanadas gallegas, combinando así dos estilos de cocina del país.

¿Te gustaría aprender a hacer "frit de polp" en casa? Aquí te mostramos el proceso paso a paso para que puedas prepararlo. También encontrarás la lista de ingredientes y las cantidades exactas que necesitas para hacerlo, y así podrás viajar a Formentera con cada bocado.

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Ingredientes paraFritá de pulpo o “frit de polp”, la receta de la abuela de Formentera, 100% sabor marinero

  • 500 g de pulpo cocido
  • 2 patatas medianas
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 50 ml de fumet de pescado
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 250 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

1. Prepara los ingredientes

Comenzamos la receta limpiando y cortando todos los ingredientes. Corta los pimientos y la cebolla en cuadrados gruesos para mantener una textura rústica y un sabor contundente. Trocea los ajos en pedazos pequeños para que suelten todo su sabor durante la cocción. Por último, pela las patatas y córtalas en gajos medianos.

2. Cocina el sofrito

En una sartén grande, añade el aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio. Una vez caliente, incorpora las patatas, los pimientos, la cebolla y las hojas de laurel. Cocina a fuego medio durante al menos 25 minutos, o hasta que todas las verduras estén bien pochadas y tiernas. Es fundamental mover ocasionalmente para evitar que se peguen o se quemen.

3. Incorpora los ajos

Cinco minutos antes de que las verduras estén listas, añade los ajos picados a la sartén. De esta manera, los ajos conservarán su sabor fresco y no se quemarán. Remueve bien y continúa cocinando hasta que las verduras estén tiernas y doradas.

4. Escurre el sofrito

Una vez que el sofrito esté listo, escurre las verduras sobre un colador para eliminar el exceso de aceite. Deja reposar durante unos 10 minutos. Este paso es importante para que la fritá no resulte demasiado grasa.

5. Añade el pimentón y el fumet

Regresa las verduras escurridas a la misma sartén y, a fuego medio, añade la cucharadita de pimentón dulce y sal al gusto. Cocina por unos segundos para que el pimentón suelte su aroma, pero cuidado de no quemarlo. A continuación, incorpora el fumet de pescado. Si prefieres, puedes hacer el fumet en casa con espinas de pescado y algunas verduras, o bien comprarlo ya preparado.

6. Incorpora el pulpo

Corta el pulpo cocido en trozos pequeños y agrégalo a la sartén. Cocina todo junto durante unos 10 minutos para que el pulpo se impregne de los sabores del sofrito. Durante este tiempo, el pulpo se volverá tierno y absorbirá la esencia de las verduras y el fumet.

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