VERDURAS

Patatas guisadas con costillas

Este plato es de la cocina tradicional de muchos hogares: unas patatas guisadas con costilla de cerdo. Es rico, económico y muy reconfortante. Además de hortalizas variadas, lleva pimiento choricero. 

Personas:
4
Tiempo:
45 min
PASO A PASO PARA HACER PATATAS GUISADAS CON COSTILLAS: RESULTADO FINAL.
Ingredientes
650 g patata
450 g costilla de cerdo
2 zanahoria
1 pimiento choricero
2 tomate
laurel
1 cebolla
4 diente de ajo
1 ramita perejil
1 cdta pimentón
4 cda aceite de oliva
pimienta
sal
Preparación con antelación
Dieta: Mediterránea
Temporada: Invierno , Todo el año
Técnica: Estofado
Tipo Plato: Plato único , Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Dejar el pimiento en agua tibia 1 hora. Escurrirlo y raspar la pulpa. Pelar, lavar y trocear las patatas. Pelar la cebolla y los ajos; picar la primera y la mitad de los segundos. Raspar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en dados. Majar los ajos restantes con el perejil lavado y la pulpa del pimiento.

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Paso 2

Partir los tomates por la mitad y rallarlos. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla 5 minutos. Añadir los ajos picados y las zanahorias, y sofreír 1 minuto más. Incorporar las costillas, salpimentarlas y dorarlas por todos lados. Agregar el tomate y dejar cocer 5 minutos más.
 

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Paso 3

Incorporar las patatas, salpimentar, espolvorear con el pimentón y mezclar bien. Agregar el  laurel lavado y el majado del mortero. Cubrir ligeramente con agua y cocer 25 minutos a fuego lento. Rectificar la sazón y retirar la cazuela del fuego. Dejar reposar unos instantes y servir.

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