Ingredientes paraPatatas con atún y salsa de pimiento

  • 4 Patatas grandes
  • 1 Puerros
  • 2 latas de Atún En Escabeche
  • 250 gramos de Champiñones
  • 1 Pimientos Rojos asado
  • 1 Zanahorias
  • 3 Tomates
  • Harina
  • 2 Dientes De Ajo
  • 1 Cebolletas
  • 2 vasos de Leche
  • Zumo De Lima
  • Aceite
  • Tomillo
  • Sal

Cómo hacer patatas con atún y salsa de pimiento

Paso 1

Lava las patatas, cuécelas en agua con sal durante 18 min, escúrrelas y déjalas enfriar. Pártelas por la mitad y retira parte de la pulpa con una cucharita. Limpia los champiñones, lávalos bien y pártelos en láminas finas. Raspa la zanahoria y córtala en tiras con la ayuda de una mandolina. Macera los champiñones y la zanahoria con sal y zumo de lima 15 min.
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Paso 2

Lava el puerro, pícalo y sofríelo en un poco de aceite, hasta que esté blandito. Tritúralo con el atún, el aceite de este y el jugo del pimiento. Mézclalo con la pulpa de la patata y rellena las patatas con esta preparación.
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Paso 3

Sofríe los ajos y la cebolleta picados en aceite. Añade el pimiento y los tomates troceados, 1 ramita de tomillo picada y deja cocer unos minutos. Añade una pizca de harina y la leche, deja reducir y sazona. Tritura todo y cuélalo. Sirve las patatas con la salsa, los champiñones y la zanahoria.
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Paso 4

Con pimientos del Bierzo está más rico: Por el regusto a ahumado que aportan a cualquier plato. Se asan en leña, se pelan artesanalmente y se envasan en su propio jugo. Tómalos solos, como guarnición o añádelos en una salsa.
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