Patatas rellenas de atún y champiñones, con salsa de pimientos

Estas patatas rellenas son una auténtica delicia. La salsa está hecha con pimientos de El Bierzo, que la hacen más rica por el regusto a ahumado que aportan a cualquier plato. Se asan en leña, se pelan artesanalmente y se envasan en su propio jugo. Evidentemente, se pueden tomar solos, como guarnición o en una salsa, como esta.

El relleno está elaborado con atún en escabeche, pero si prefieres el sabor clásico del atún en aceite, también quedan riquísimas.