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Patatas en salsa rellenas de carne, receta de la abuela

¡Mira qué buen aspecto tienen estas patatas rellenas, de carne, con salsa de tomate, pimientos, vino...! Se cuecen previamente y también se rebozan

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

PASO A PASO PARA HACER PATATAS RELLENAS EN SALSA: RESULTADO FINAL.
PASO A PASO PARA HACER PATATAS RELLENAS EN SALSA: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
30 min
224 Cal

4

(13 votos)

Temporada:

Todo el año

●

Tipo Plato:

Plato único

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Media

●
Sin lactosa

Las patatas o papas rellenas son una receta tradicional de toda la vida, que forma parte del recetario de la abuela.

Pero las que te proponemos hoy son muy originales. No por los ingredientes, que son los de siempre (carne picada para el relleno y cebolla, pimiento y tomate para la salsa), sino por la manera de rellenarlas.

Porque para rellenarlas, les hacemos un agujero central con un descorazonador de manzanas. Luego las cocemos en agua salada hasta que estén tiernas y en ese hueco central le ponemos el relleno.

Después se pasan por harina y huevo batido y se fríen, creando una capa exterior que evita que se salga el relleno de carne.

Y por último, se cocinan junto con la salsa unos minutos, para que se mezclen bien los sabores.

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Ingredientes paraPatatas en salsa rellenas de carne, receta de la abuela

  • 12 patata pequeñas
  • 250 gramos de carne picada de cerdo y ternera
  • 1 pimiento rojo
  • 2 pimiento verde
  • pimienta
  • sal
  • 1 diente de ajo
  • harina
  • 1 cebolla
  • aceite de oliva
  • huevo
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • perejil
  • ½ vino blanco

1. Cuece las patatas

Pela las patatas, lávalas y con un vaciador hazles un agujero en el centro. Cuécelas 15 minutos en agua salada y escúrrelas.

2. Sofríe la carne

Pela el ajo, pícalos y sofríelo en una sartén con 1 cucharada de aceite hasta que se dore  igeramente. Agrega la carne, salpimiéntala y sofríela un poco sin llegar a hacerla por completo.

3. Rellena y reboza las patatas

Rellena las patatas con la carne y rebózalas en la harina y el huevo batido. Fríelas en aceite 1 minuto, hasta que se doren.

4. Haz la salsa

Pela la cebolla. Limpia y lava los pimientos. Pica todo y sofríe en un hilo de aceite 6 minutos. Incorpora el tomate y sofríe 2 minutos.

5. Cocina todo junto

Añade las patatas y el vino, y cuece 10 minutos. Sirve las patatas con la salsa y perejil lavado y picado.

El truco

Antes de rebozar las patatas, espolvoréalas con pimentón o curry para darles más sabor.

Otros rellenos para patatas

Relleno de atún y aguacate

  • Mezcla atún en lata con aguacate picado, cebolla roja picada y un poco de jugo de limón.
  • Agrega sal y pimienta al gusto.
  • Rellena las patatas cocidas con esta mezcla y decora con cilantro fresco picado.

Relleno de queso y espinacas

  • Saltea espinacas frescas en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que se marchiten.
  • Mezcla las espinacas con queso crema, queso cheddar rallado y ajo en polvo.
  • Rellena las patatas cocidas con esta mezcla y espolvorea un poco más de queso cheddar encima.

Relleno de champiñones y queso de cabra

  • Saltea champiñones picados con cebolla y ajo en una sartén hasta que estén dorados y tiernos.
  • Mezcla los champiñones con queso de cabra desmenuzado, tomillo fresco y una pizca de nuez moscada.
  • Rellena las patatas cocidas con esta mezcla y espolvorea más tomillo fresco por encima.
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