Si quieres incorporar más vegetales a tus menús familiares y estás buscando alguna sugerencia que, además de ser muy fácil de realizar, quede realmente deliciosa, la receta que viene a continuación es perfecta para ti. Se trata de un pastel de carne picada y verduras con salsa de mostaza. Ideal como plato principal o como plato único, este pastel te seducirá por sus vistosos colores y su exquisito sabor. Y para que esté todavía más rico, se acompaña con una guarnición de verduritas rehogadas. Seguro que te encantará.

El secreto de este pastel es su exquisita combinación de ingredientes. Pica las verduras en daditos muy pequeños y mézclalos con la carne picada preparada con aceite, sal y pimienta, perejil y pan rallado. Remueve todo bien para que quede una masa homogénea e introdúcela en un molde alargado. Luego, aplástala con el dorso de una cuchara para que quede bien compactada y… a hornear. ¡Verás qué bien queda!

¿Te apetece descubrir más recetas originales con carne picada? Echa un vistazo al pastel de patata y carne envuelto en beicon, el pastel de carne picada, tomates y patata o el pastel inglés de carne y patatas.

Ingredientes paraPastel de carne picada y verduras

  • 600 gramos de Carne Picada de ternera
  • 3 Huevos
  • 2 Dientes De Ajo
  • Perejil
  • Pan Rallado
  • 1 Zanahoria
  • 1 Calabacín
  • 100 gramos de Judías Verdes
  • 1 Pimiento Rojo
  • 1 Pimiento Amarillo
  • 1 Pimiento Verde
  • 200 mililitros de Brandy
  • 200 mililitros de Nata Líquida
  • 100 mililitros de Caldo De Verduras
  • 12 Coles De Bruselas
  • 12 Espárragos Verdes
  • 12 Tomates Cherry
  • Romero
  • Mostaza
  • Harina
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer pastel de carne picada y verduras

1. Corta las verduras

Pela la cebolla y 1 ajo y pícalos. Lava 2 ramas de perejil y pícalas. Raspa la zanahoria y despunta el calabacín y las judías; lávalos y córtalos en daditos. Limpia los pimientos, lávalos y corta la mitad en daditos y el resto, en trozos medianos.

1. Corta las verduras

2. Prepara el pastel

En un bol, mezcla la carne con el perejil, la cebolla, 25 g de pan rallado, un chorrito de aceite, sal y pimienta y los huevos. Añade todas las verduras en daditos y amasa hasta integrar todo.

2. Prepara el pastel

3. Introduce en un molde

Pasa esta preparación a un molde alargado untado con aceite y compáctala bien. Hornea el pastel 45 minutos a 180º.

3. Introduce en un molde

4. Cuece la salsa

Rehoga unos granos de pimienta machacados en un cazo con un hilo de aceite. Añade 1 cucharada de mostaza, sal y el brandy y deja evaporar el alcohol. Vierte la nata y reduce la salsa hasta la mitad; resérvala.

4. Cuece la salsa

5. Rehoga las verduras

Limpia las coles y los espárragos. Lava las primeras y trocea los segundos. Lava los tomatitos. Rehógalos en una cazuela con aceite con el ajo restante entero y los trozos de pimiento. Salpimienta. 

5. Rehoga las verduras

6. Cuécelas en el caldo

Espolvorea 1 cucharada de harina y vierte el caldo de verduras caliente; cuece 5 minutos a fuego fuerte y tapado. Sirve el pastel con la menestra, la salsa y romero picado.

6. Cuécelas en el caldo

Consejos y variantes para el pastel de carne picada y verduras

  • Antes de cortar el pastel de carne, déjalo reposar. Así los jugos se absorberán de nuevo.
  • Nosotros hemos escogido carne picada de ternera, pero puedes usar de cordero o de cerdo, que tienen más grasa, o una mezcla.
  • Para que el pastel esté todavía más jugoso, forra el molde con unas lonchas de beicon o jamón.
  • Puedes enriquecer este pastel con unos huevos duros. Cuécelos durante 10 minutos, déjalos enfriar, córtalos en rodajas y colócalos en el centro del relleno.
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