Minicheesecakes con mermelada de naranja

Si te gusta la tarta de queso, no dejes de probar esta receta en formato mini de cheescake con mermelada de naranja. La base se forma con galleta triturada y mantequilla y ¡no necesita horno!

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Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
El chef finlandés que ama el Mediterráneo
8 personas
60 min
360 Cal

3

(4 votos)

Temporada:

Todo el año

Navidad

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraMinicheesecakes con mermelada de naranja

  • 200 gramos de Galletas María
  • 100 gramos de Mantequilla
  • 100 mililitros de Nata Para Montar
  • 500 gramos de Queso Fresco cremoso
  • 300 mililitros de Leche
  • 170 gramos de Azúcar
  • 6 hojas de Gelatina
  • 200 gramos de Mermelada De Naranja
  • Para decorar
  • 1 Naranja
  • Azúcar
  • Menta fresca
  • Crema De Chocolate

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Cómo hacer minicheesecakes con mermelada de naranja

1. Prepara el almíbar

Lava la naranja y córtala en gajos. Pésalos y prepara un almíbar con el mismo peso en azúcar de los gajos y la mitad de agua. 

1. Prepara el almíbar

2. Añade los gajos de naranja

Cuando rompa a hervir, añade los gajos de naranja y deja que se confiten en el almíbar, a fuego lento, 1 hora. Retíralas, déjalas escurrir sobre una rejilla y resérvalas hasta usarlas.

2. Añade los gajos de naranja

3. Tritura las galletas

Tritura las galletas, hasta lograr una textura de arena. Derrite la mantequilla en el microondas, en intervalos de unos segundos. Cuando esté líquida, mézclala con las galletas desmenuzadas hasta lograr una pasta compacta.

3. Tritura las galletas

4. Reparte en moldes

Reparte esta mezcla de galleta y mantequilla en la base de los moldes, apretándola un poco con los dedos y sin dejar huecos. Puedes usar aros de repostería o, si no tienes, hacerlos tú con tiras de acetato. Reserva en la nevera.

4. Reparte en moldes

5. Hidrata la gelatina

Hidrata 4 hojas de gelatina en agua fría. Mezcla en un cazo la leche, el queso, el azúcar y la nata. Pon el cazo al fuego y caliéntalo, sin dejar de remover, hasta que el azúcar se haya disuelto y los ingredientes estén integrados.

5. Hidrata la gelatina

6. Introduce en la nevera

Aparta el cazo del fuego y añade las hojas de gelatina escurridas y mezcla bien. Dejar templar un poco y vierte la mezcla en los moldes. Vuelve a introducirlos en la nevera hasta que cuajen.

6. Introduce en la nevera

7. Calienta la mermelada con gelatina

Hidrata las 2 hojas de gelatina restantes en un bol con agua fría. Calienta la mermelada de naranja en un cazo y añade la gelatina bien escurrida, mezcla para que se disuelva. Reparte sobre los cheesecakes en una capa de 4 mm de grosor y vuelve a reservar en la nevera.

7. Calienta la mermelada con gelatina

8. Sirve los cheesecakes

Desmolda los pasteles y sírvelos con un gajo de naranja cubierto con chocolate hasta la mitad y un poco de crema de chocolate al lado. Añade 1 hoja de menta fresca, lavada y seca, sobre cada cheesecake.

8. Sirve los cheesecakes

El truco

Para desmoldar, calienta un poco el exterior de los moldes con un soplete.

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