CARNES

Lomo relleno de pimiento y espinacas

Esta pieza de lomo relleno, además de rico, queda una presentación de lo más original. Se le hacen tres cortes en el lomo y se rellenan con tortilla,  espinacas y pimiento rojo. Se ata y se hornea. Luego se sirve con champiñones.

Personas: 4 Tiempo: 60 min Calorías: 475 Cal

LOMO RELLENO DE PIMIENTO Y ESPINACAS.

Ingredientes para Lomo relleno de pimiento y espinacas

  • 700 g lomo de cerdo
  • 2 huevos
  • 1 dientes de ajo
  • 2 pimientos morrones asados
  • 1 cebollas
  • 150 g espinacas tiernas
  • 250 g champiñones
  • aceite de oliva
  • 1 cda perejil picado
  • pimienta
  • sal
Sin gluten
Sin lactosa

Temporada: Todo el año

Técnica: Horno , Rehogado

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Media

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Cómo hacer Lomo relleno de pimiento y espinacas

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Paso 1

Bate los huevos con sal, cuaja una tortilla en un poco de aceite y córtala en tiras. Lava las espinacas y escúrrelas. Sofríelas 3 minutos en aceite y sazónalas. Corta los pimientos en tiras.
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Paso 2

Haz tres cortes en el lomo y rellénalos con la tortilla, las espinacas y el pimiento. Átalo con hilo de cocina y dóralo en un hilo de aceite. Pásalo a una fuente, añade un vasito de agua y ásalo, 40 minutos, en el horno precalentado a 180º. Déjalo reposar 10 minutos.

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Paso 3

Pela la cebolla, pícala y rehógala, 5 minutos, en un hilo de aceite. Añade el ajo, el perejil y los champiñones, lavados y troceados, y saltéalos 5 minutos. Desbrida el lomo, córtalo en rodajas y sírvelo con la guarnición.
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Paso 4

El truco: Puedes cambiar los champiñones por unos espárragos verdes salteados en una sartén con un poco de aceite.
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