Las legumbres no deben faltar en nuestra dieta, así que para alternar tres raciones por semana, una y muy gustosa pueden ser unas lentejas guisadas con chorizo, morcilla, costilla, panceta, verduras y patatas.

Este es un plato de cuchara completísimo. Puedes pasar unos minutos por la sartén el chorizo, la morcilla, la costilla y la panceta, antes de agregar el agua y las lentejas. La hojita de laurel es un clásico imprescindible. Luego se agrega el sofrito con pimiento verde, cebolla, ajo, tomate y patata.

Si quieres variar en tus guisos de lentejas, pruébalas con gambones y alcachofas, mezcladas con arroz o solo con chorizo. Para que no te falten ideas, aquí tienes todas nuestras recetas de lentejas.

Ingredientes paraLentejas guisadas con chorizo, morcilla y costilla

  • 250 gramos de Lentejas
  • 1 Patata
  • 2 Chorizos pequeños
  • 1 Morcilla
  • 200 gramos de Costillas De Cerdo
  • 100 gramos de Panceta
  • 1 Cebolla
  • 1 Tomate
  • 3 Dientes De Ajo
  • 1 Pimiento Verde
  • 1 cucharadita de Pimentón
  • 4 cucharadas de Aceite De Oliva
  • 1 hoja de Laurel
  • Sal

Cómo hacer lentejas guisadas con chorizo, morcilla y costilla

1. Remoja las lentejas

Deja las lentejas en remojo 2 o 3 horas. O mejor, si puedes, la noche de antes.

1. Remoja las lentejas

2. Saltea la carne

Lava las costillas, la panceta y el chorizo, y trocéalos. Rehógalos 5 minutos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite. 

2. Saltea la carne

3. Cuece las lentejas

Añade las lentejas escurridas con el laurel, sazona y cúbrelas con agua fría. Lleva a ebullición, tapa y prosigue la cocción 50 minutos, a fuego lento.

3. Cuece las lentejas

4. Sofríe las verduras

Pela y pica la cebolla y los ajos. Limpia el pimiento y lávalo con el tomate; córtalos en daditos. Sofríe todo en una sartén con el resto del aceite.

4. Sofríe las verduras

5. Agrega el sofrito

Añade este sofrito a las lentejas 20 minutos antes de terminar, con la morcilla cortada en rodajas y la patata pelada, lavada y troceada. Espolvorea con el pimentón y sírvelas calientes.

5. Agrega el sofrito

El truco

El remojo no es necesario si para preparar esta receta utilizas lentejas pardinas, que son más pequeñas y tiernas.

Consejos para unas lentejas con chorizo, morcilla y patata perfectas:

  • Para minimizar la formación de gases, lo ideal para las lentejas es un remojo de 12 horas, cambiando el agua una o dos veces. Aunque si no te has acordado, las lentejas rápidas no necesitan remojo.
  • Después de saltear la carne y el embutido, se agregan las lentejas siempre con agua fría.
  • El chorizo cómpralo fresco, no curado. Y la morcilla, la que prefieras, de arroz o de cebolla. Para la costilla pide que te corten trozos pequeños y la panceta cómprala curada en una pieza.
  • Si no te gusta el toque picante, añade el pimentón dulce y el chorizo también.
  • Las patatas para que suelten toda su fécula y mejoren el guiso, cáscalas al trocearlas. Haz una incisión con el cuchillo y el resto arráncalo suavemente.
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