Estofado de lentejas con gambones y alcachofas

¡Estas lentejas seguro que no las dejas...! No son como las demás. Este estofado se prepara con gambones y alcachofas. El toque extra de sabor se lo da la salsa Worcester.

ESTOFADO DE LENTEJAS CON GAMBONES Y ALCACHOFAS.
Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero y estilista de cocina
4 personas
40 min
225 Cal

5

(11 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Estofado

Tipo Plato:

Plato único

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin lactosa

Ingredientes paraEstofado de lentejas con gambones y alcachofas

  • 400 gramos de Lentejas cocidas
  • 12 Gambones
  • 1 ramita de Perejil
  • 1 Puerro
  • 3 Alcachofas
  • 1 Zanahoria
  • 1 Pimiento Verde
  • 2 hojas de Laurel
  • 1 cucharada de Salsa Worcester
  • ¼ Limón
  • Salsa De Tomate
  • Aceite De Oliva
  • Sal

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Cómo hacer estofado de lentejas con gambones y alcachofas

Paso 1

Limpia las alcachofas, córtalas en cuartos y sumérgelas en agua con el limón. Limpia, lava y pica el pimiento. Raspa la zanahoria, lávala y córtala en medias lunas. Lava el laurel y el perejil; pica el último.

 

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Paso 2

Limpia, lava el puerro y cuece con las pieles y cabezas de los gambones 30 minutos en agua salada. Cuela y reserva el caldo. Enjuaga y escurre las lentejas.

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Paso 3

Saltea los gambones un instante y retira. Sofríe el pimiento hasta dorarlo. Añade el laurel, 2 cucharadas de salsa de tomate, las alcachofas, la zanahoria y el caldo. Cuece 30 minutos.

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Paso 4

Agrega las lentejas, cuece 2 minutos y añade los gambones y la salsa Worcester. Tapa, deja reposar y espolvorea con el perejil.

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El truco

Prepara el estofado el día anterior y déjalo reposar 24 horas, verás cómo mejora el sabor.

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