Huevos estrellados con jamón

Consejos para unos huevos estrellados con jamón perfectos

• Según el diccionario de la Real Academia los huevos estrellados son huevos fritos, pero en esta ocasión en lugar de freírlos en aceite abundante, como es la costumbre, los hemos hecho a la plancha solo con unas gotas de aceite. Hay que dejarlos en el punto que la clara se cuaje y la yema quede líquida. Para eso, deja la plancha a fuego medio. Pero si no tienes una plancha antiadherente de calidad, fríelos como de costumbre.
• Son famosos en el mundo entero los huevos estrellados de Casa Lucio que se presentan rotos. Es una opción, solo hay que trocearlos y que te puede salvar el plato si no te ha quedado muy bien el aspecto del huevo.
• El jamón no se pasa por la plancha, se añade tal cual. Si es ibérico, el plato ganará en sabor. También queda muy bien sustituirlo por unas lonchas de chorizo frito, en ese caso, cómpralo fresco, para freír.
• Fíjate en el corte de cada verdura: el pimiento lo cortamos a tiras, la cebolla en plumas (una juliana fina a lo largo) y la patata en rodajas. El ajo se machaca para dar sabor a estas, pero se retira para la presentación.