Hoy te traemos una receta sencilla y humilde, pero que es un auténtico placer para los sentidos. Se trata de unos huevos rotos o estrellados con jamón ibérico y pimientos de Padrón. Muy fáciles de hacer y supergustosos, son de esos platos que gustan a todo el mundo, incluso a los más pequeños de la casa y que, a la que llegan a la mesa, desaparecen en un segundo. 

Para que queden espectaculares, cuece primero las patatas, que han de quedar blanditas, pero no muy crujientes. Así absorberán mejor la yema de huevo. Luego, fríe los pimientos y el jamón y, cuando esté todo a punto, pon todos los ingredientes en la sartén y casca los huevos encima. Deja cocinar un minuto, mezcla suavemente hasta que la clara acabe de cuajar y sirve enseguida. Y no te olvides de acompañar los huevos con unas rebanadas de pan porque será imposible no rebañar el plato.

Versátiles y deliciosos, con los huevos se pueden realizar infinidad de recetas. Por ejemplo, puedes elaborar una corona de tortilla con espinacas, jamón ibérico, feta y tomate, unos huevos al estilo vasco con verduras o unos huevos benedict con salmón ahumado y aguacate.

Ingredientes paraHuevos rotos con jamón ibérico y pimientos de Padrón

  • 2 Patatas medianas
  • ½ Cebolla
  • 2 Dientes De Ajo
  • 4 Huevos
  • 10 Pimientos De Padrón
  • 50 gramos de Jamón Ibérico o serrano, en lonchas finas
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer huevos rotos con jamón ibérico y pimientos de Padrón

1. Pela y corta las patatas y la cebolla

Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas. Pela también la cebolla y córtala en tiras finas. Sazónalas y remueve. Pon a calentar abundante aceite en una sartén.

1. Pela y corta las patatas y la cebolla

2. Fríe las patatas y la cebolla

Fríe las patatas y la cebolla hasta que las patatas estén doradas. Retíralo todo con una espumadera y deja escurrir en un colador para eliminar el exceso de aceite. Reserva en el horno a 50° para mantenerlo caliente.

2. Fríe las patatas y la cebolla

3. Fríe los pimientos del Padrón

Lava los pimientos y sécalos. Calienta un poco de aceite de las patatas en una sartén, añade los pimientos y fríelos hasta que empiecen a arrugarse. Retíralos de la sartén, sálalos un poco y reserva.

3. Fríe los pimientos del Padrón

4. Dora los ajos

Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas. Fríelos en el mismo aceite de los pimientos durante unos segundos, a fuego más bien bajo para que no se quemen y amarguen.

4. Dora los ajos

5. Añade el jamón

Incorpora las lonchas de jamón a la sartén y deja que se hagan unos segundos, hasta que la grasa pierda el color blanco y se vuelva transparente.

5. Añade el jamón

6. Agrega las patatas, la cebolla y los pimientos

Añade las patatas y la cebolla y los pimientos, y remueve con delicadeza para evitar aplastar las patatas.

6. Agrega las patatas, la cebolla y los pimientos

7. Incorpora los huevos

Casca los huevos sobre la sartén, salpimiéntalos y cocínalos durante 1 minuto. Mezcla suavemente hasta que la clara termine de cuajar y sirve enseguida, bien caliente.

7. Incorpora los huevos

Consejos y variantes para los huevos rotos con jamón ibérico y pimientos de Padrón

  • En lugar de usar pimientos de Padrón, también puedes optar por unos pimientos verdes y cortarlos en tiras.
  • Prepara los huevos con chorizo o chistorra. También puedes probar con unos champiñones salteados. ¡Buenísimos!
  • Nosotros hemos cortado las patatas en rodajas, pero también las puedes hacer alargadas.
  • Antes de incorporar los huevos en la sartén, cáscalos en un plato o bol. Así te asegurarás que la yema no se rompa.
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