Gazpacho verde al aroma de albahaca

Verduras como las espinacas, el apio o el pepino, junto con la albahaca, dan el color y el sabor a este fresco gazpacho verde. Sirve con bastoncitos de apio.

GAZPACHO VERDE A LA ALBAHACA.
Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero y estilista de cocina
4 personas
10 min
170 Cal

5

(3 votos)

Dieta:

Mediterránea

Vegana

Vegetariana

Temporada:

Verano

Técnica:

Sin cocción

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten

El gazpacho es, sin temor a equivocarnos, el plato estrella de nuestros menús veraniegos. Un plato fresco, saludable, económico, muy nutritivo y tremendamente fácil y rápido de preparar. A todo esto se le suma la gran cantidad de versiones diferentes que existen de una misma receta, tantas como cocinillas lo preparan.

Y hablando de versiones, la de hoy seguro que te va a encantar, un gazpacho verde con un delicioso aroma de albahaca en el que el tomate es sustituido por otras hortalizas, como las espinacas y el apio, que le dan el sabor y el increíble color. Puedes ajustar su sabor jugando con las cantidades de los ingredientes, aumentando los que más te gusten y rebajando los demás. 

 Si el gazpacho es tu plato favorito cuando llega el calor, te dejamos estas otras versiones que te sorprenderán por su sabor y colorido. Prueba el gazpacho de fresas, el gazpacho de tomate y frambuesas o el gazpacho clásico acompañado de una brocheta de gambas. ¿Cuál será tu favorito?

Ingredientes paraGazpacho verde al aroma de albahaca

  • 2 Pepinos
  • 1 rebanada de Pan del día anterior
  • 1 Diente De Ajo
  • 1 cucharadita de Azúcar
  • 2 Pencas De Apio grandes
  • 1 Pimiento Verde
  • 50 gramos de Brotes De Espinacas
  • 1 manojo de Albahaca
  • 1 ramita de Perejil
  • 2 Rábanos
  • Vinagre De Jerez
  • Aceite De Oliva
  • 3 cucharadas de Yogur
  • Pimienta
  • Sal

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Cómo hacer gazpacho verde al aroma de albahaca

1. Trocea las hortalizas

Despunta los pepinos, lávalos y pélalos parcialmente. Lava 1 penca de apio y el pimiento.  Trocea todo y ponlo en la batidora.

1. Trocea las hortalizas

2. Tritura el gazpacho

Lava las espinacas, el perejil y la albahaca y añádelos con el ajo pelado, el pan sin corteza, el azúcar y el yogur, y tritura todo. Salpimienta y agrega 3 o 4 cucharadas de aceite y unas gotas  de vinagre. Vuelve a triturar.  

2. Tritura el gazpacho

3. Cuela y enfría

Pasa la crema por el colador chino y reserva en la nevera hasta que la sirvas. Lava el apio restante y los rabanitos. Parte uno en bastoncitos y el otro en rodajas. Sírvelos con la crema.

3. Cuela y enfría

Trucos e ideas para tu gazpacho verde

  • Para que no amargue el pepino, corta el extremo por donde se agarra a la mata y frota las dos partes hasta que salga una especie de espuma.
  • Para conseguir un color verde intenso, escalda unos segundos las espinacas en agua hirviendo, retíralas y sumérgelas en agua con hielo para cortar la cocción. Una vez escurridas añade a la receta.
  • Si prefieres una textura más densa tipo salmorejo, añade unas rebanadas de pan al triturar.
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