SOPAS Y CREMAS

Gazpacho verde a la albahaca

Esta sopa fría o gazpacho verde, tiene aroma de albahaca y lleva para conseguir ese color: espinacas, apio, pepino, rábano, pimiento verde... Se sirve con bastoncitos de apio y rabanito.

Personas: 4 Tiempo: 10 min Calorías: 170 Cal

GAZPACHO VERDE A LA ALBAHACA.

Ingredientes para Gazpacho verde a la albahaca

  • 2 pepinos
  • 1 rebanada pan del día anterior
  • 1 diente de ajo
  • 1 cdta azúcar
  • 2 pencas de apio grandes
  • 1 pimiento verde
  • 50 g brotes de espinacas
  • 1 manojo albahaca
  • 1 ramita perejil
  • 2 rábanos
  • vinagre de jerez
  • aceite de oliva
  • 3 cda yogur
  • pimienta
  • sal
Sin gluten

Dieta: Mediterránea , Vegana , Vegetariana

Temporada: Verano

Técnica: Sin cocción

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Gazpacho verde a la albahaca

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Paso 1

Despunta los pepinos, lávalos y pélalos parcialmente. Lava 1 penca de apio y el pimiento.  Trocea todo y ponlo en la batidora.

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Paso 2

Lava las espinacas, el perejil y la albahaca y añádelos con el ajo pelado, el pan sin corteza, el azúcar y el yogur, y tritura todo. Salpimienta y agrega 3 o 4 cucharadas de aceite y unas gotas  de vinagre. Vuelve a triturar, pasa la crema por el colador chino y reserva en la nevera hasta que la sirvas.

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Paso 3

Lava el apio restante y los rabanitos. Parte uno en bastoncitos y el otro en rodajas. Sírvelos con la crema.
 

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Paso 4

EL TRUCO: Para que no amargue el pepino, corta el extremo y frótalo con el tronco hasta que salga espuma.
 

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