SOPAS Y CREMAS

Gazpacho verde a la albahaca

Esta sopa fría o gazpacho verde, tiene aroma de albahaca y lleva para conseguir ese color: espinacas, apio, pepino, rábano, pimiento verde... Se sirve con bastoncitos de apio y rabanito.

Personas:
4
Tiempo:
10 min
Calorías:
170 Cal
GAZPACHO VERDE A LA ALBAHACA.
Ingredientes
2 pepinos
1 Rebanada pan del día anterior
1 ajo
1 cdta azúcar
2 apios pencas grandes
1 pimiento verde
50 g espinacas brotes
1 Manojo albahaca
1 Ramita perejil
2 rábanos
vinagre de jerez
aceite de oliva
3 cda yogures
pimienta
sal
Sin gluten
Dieta: Mediterránea , Vegana , Vegetariana
Temporada: Verano
Técnica: Sin cocción
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Despunta los pepinos, lávalos y pélalos parcialmente. Lava 1 penca de apio y el pimiento.  Trocea todo y ponlo en la batidora.

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Paso 2

Lava las espinacas, el perejil y la albahaca y añádelos con el ajo pelado, el pan sin corteza, el azúcar y el yogur, y tritura todo. Salpimienta y agrega 3 o 4 cucharadas de aceite y unas gotas  de vinagre. Vuelve a triturar, pasa la crema por el colador chino y reserva en la nevera hasta que la sirvas.

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Paso 3

Lava el apio restante y los rabanitos. Parte uno en bastoncitos y el otro en rodajas. Sírvelos con la crema.
 

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Paso 4

EL TRUCO: Para que no amargue el pepino, corta el extremo y frótalo con el tronco hasta que salga espuma.
 

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