Gazpacho con brocheta de gambas

Este es un gazpacho clásico, con su tomate, pepino, pimiento, miga de pan.... Sirve con cebollino y una brocheta con gambas, para darle un toque festivo.

GAZPACHO.
Adrián Geralnik
Adrián Geralnik
Cocinero y fotógrafo
4 personas
35 min

5

(9 votos)

Dieta:

Baja en calorías

Temporada:

Verano

Técnica:

Sin cocción

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

El gazpacho es uno de los platos más representativos de nuestra gastronomía. Nada apetece más, cuando llegas de la playa o la piscina, que un buen vaso de este manjar tan refrescante. Como pasa en otras recetas tradicionales, de versiones hay tantas como casas lo preparan, pero todas tienen en común un ingrediente básico para prepararlo, el tomate

Hoy te presentamos el clásico gazpacho andaluz, pero con una original presentación que lo convierte en un entrante perfecto para una comida especial con la familia o amigos, unas brochetas de gambas. Es importante pasar el gazpacho por el colador chino una vez triturado, evitarás así los restos de piel y semillas.

Para completar el menú, te proponemos estas ideas perfectas para esa comida especial. Prueba el wellington de pollo con espárragos o el redondo de ternera con patatas y setas. Y para el final, ¿qué tal un rico postre? Esta tarta al whisky helada con yema o estos vasitos de yogur con coulis de mango son perfectos para ti.

 

Ingredientes paraGazpacho con brocheta de gambas

  • 1 kilogramo de tomate
  • 1,5 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • ¼ pepino
  • 30 mililitros de vinagre de jerez
  • 300 mililitros de aceite de oliva
  • 50 gramos de miga de pan
  • sal
  • pimienta negra
  • 12 gambas

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Cómo hacer gazpacho con brocheta de gambas

1. Prepara las verduras

Lavar los tomates, trocearlos y colocarlos en un recipiente. Lavar los pimientos, eliminar las semillas, cortarlos en dados y añadirlos a los tomates. Pelar el diente de ajo, eliminar su nervio y añadirlo a la preparación anterior. Lavar el pepino, pelarlo y quitarle las semillas, trocearlo y colocar con los tomates.

1. Prepara las verduras

2. Tritura con aceite

Salpimentar, añadir el vinagre, el pan, la mitad del aceite de oliva y triturar con una batidora durante unos 4-5 minutos hasta obtener una textura homogénea. Añadir el resto del aceite de oliva en forma de hilo mientras se continúa triturando.

2. Tritura con aceite

3. Cuela con el chino

Colar por un chino, rectificar el punto de sal y reservar en la nevera bien tapado. 

3. Cuela con el chino

4. Saltea las gambas

Pelar las gambas, clavar 3 gambas por brocheta saltearlas un par de minutos por cada lado en una sartén con aceite de oliva. Servir el gazpacho con las brochetas y cebollino picado.

4. Saltea las gambas

Consejos para tu gazpacho con brocheta de gambas

  • Juega con la cantidad de pan para hacer tu gazpacho más denso o más líquido según te guste su textura para comer con cuchara o para beber.
  • Elige los tomates maduros, mejor de la variedad pera, y gambas frescas. Si utilizas producto congelado, procura que sea de calidad.
  • Prepara el gazpacho con antelación y deja reposar de un día para otro, ganará mucho en sabor.
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