Ingredientes
| 1 Kg |
tomate |
| 1,5 |
pimiento verde |
| 1 |
diente de ajo |
| 0,25 |
pepino |
| 30 ml |
vinagre de jerez |
| 300 ml |
aceite de oliva |
| 50 g |
miga de pan |
| |
sal |
| |
pimienta negra |
| 12 |
gamba |
Elaboración:
Paso 1
Lavar los tomates, trocearlos y colocarlos en un recipiente. Lavar los pimientos, eliminar las semillas, cortarlos en dados y añadirlos a los tomates. Pelar el diente de ajo, eliminar su nervio y añadirlo a la preparación anterior. Lavar el pepino, pelarlo y quitarle las semillas, trocearlo y colocar con los tomates.
Paso 2
Salpimentar, añadir el vinagre, el pan, la mitad del aceite de oliva y triturar con una batidora durante unos 4-5 minutos hasta obtener una textura homogénea. Añadir el resto del aceite de oliva en forma de hilo mientras se continúa triturando.
Paso 3
Colar por un chino, rectificar el punto de sal y reservar en la nevera tapado. Pelar las gambas, clavar 3 gambas por brocheta saltearlas un par de minutos por cada lado en una sartén con aceite de oliva. Servir el gazpacho con las brochetas y cebollino picado.