CARNES

Fricandó de ternera tradicional con setas

Un fricandó de ternera, hecho al estilo tradicional, con setas es una receta exquisita. Para esta, hemos utilizado senderuelas. Y lleva un toque de vino blanco y almendras.

Personas: 4 Tiempo: 80 min

Fricandó de ternera con setas

Ingredientes para Fricandó de ternera tradicional con setas

  • 500 gramos de filetes de ternera finos
  • 50 gramos de senderuelas o mojardones
  • 200 gramos de setas variadas
  • 2 cebollas
  • 2 tomates
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de almendras
  • harina
  • 1 diente de ajo
  • aceite
  • pimienta
  • sal
Sin lactosa
Preparación con antelación

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Estofado , Rehogado

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Actualizado a

Cómo hacer Fricandó de ternera tradicional con setas

1. Prepara la carne

1. Prepara la carne

Pon en remojo los mojardones durante 1 hora, para que estén bien hidratados. Salpimienta y enharina los filetes de ternera. Calienta una sartén con medio vaso de aceite y fríe los filetes unos 3 minutos por cada lado o hasta que estén bien dorados. Resérvalos en un plato.

2. Haz el sofrito

2. Haz el sofrito

Pela y pica las cebollas bien finas y ralla los tomates. Retira parte del aceite de freír la carne (tienes que dejar en la sartén el equivalente a 4 cucharadas) y sofríe la cebolla 10 minutos a fuego lento, hasta que esté dorada. Añade el tomate rallado y sofríe 5 minutos más.

3. Añade la harina y la carne

3. Añade la harina y la carne

Agrega media cucharada de harina y sofríe durante un par de minutos. Agrega la ternera, vierte el vino y un vaso de agua. Baja el fuego, tapa y cocina una media hora, removiendo de vez en cuando.

4. Haz una picada

4. Haz una picada

Limpia y trocea las setas. Pon las almendras y el ajo en un mortero y haz una picada. Añade a la carne las setas y la picada. Escurre bien los mojardones e incorpóralos al guiso. Remueve y cocina hasta que la carne esté bien tierna, aproximadamente unos 20 minutos más.

El truco:

Este es un plato que puedes preparar el día anterior, porque cuanto más reposado esté, mucho más sabroso será. Si lo preparas el mismo día, déjalo reposar al menos durante 2 horas.

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