Ingredientes
| 800 g |
aguja de ternera |
| 1 |
cebolla |
| 2 |
dientes de ajo |
| 2 |
zanahorias |
| 2 |
tomates maduros |
| 100 g |
guisantes desgranados |
| 4 |
patatas |
| 2 Hojas |
laurel |
| 2 Ramitas |
tomillo |
| 100 ml |
vino tinto |
| 600 ml |
caldo de carne |
| |
pimienta negra |
| |
sal |
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aceite de oliva |
Elaboración:
Paso 1
Limpia la carne de restos de grasa y ternillas, y córtala en dados. Salpimiéntalos y dóralos por todos lados en una cazuela con 2 cucharadas de aceite; retíralos y resérvalos.
Paso 2
Pela los dientes de ajo y la cebolla y pícalos. Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en rodajas. Pela los tomates y las patatas. Tritura los primeros y lava y corta las patatas en dados de tamaño regular.
Paso 3
Añade 2 cucharadas de aceite a la cazuela de la carne, y sofríe la cebolla y la zanahoria durante 5 minutos. Incorpora luego el ajo, el laurel y el tomillo lavados, y remueve bien.
Paso 4
Agrega la carne y el tomate, y cuece a fuego lento hasta que se evapore el agua que suelta el último. Vierte entonces el vino y cuece hasta que se reduzca a la mitad.
Paso 5
Riega con el caldo y prosigue la cocción 30 minutos. Pasado este tiempo, añade las patatas y, tras 15 minutos más de cocción, los guisantes. Deja que cueza todo junto 5 minutos. Rectifica el punto de sal y pimienta si es necesario, y espera 10 minutos antes de servir.