Ingredientes paraEstofado de ternera

  • 800 gramos de Aguja De Ternera
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes De Ajo
  • 2 Zanahorias
  • 2 Tomates maduros
  • 100 gramos de Guisantes desgranados
  • 4 Patatas
  • 2 hojas de Laurel
  • 2 ramitas de Tomillo
  • 100 mililitros de Vino Tinto
  • 600 mililitros de Caldo De Carne
  • Pimienta Negra
  • Sal
  • Aceite De Oliva

Cómo hacer estofado de ternera

Paso 1

Limpia la carne de restos de grasa y ternillas, y córtala en dados. Salpimiéntalos y dóralos por todos lados en una cazuela con 2 cucharadas de aceite; retíralos y resérvalos.

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Paso 2

Pela los dientes de ajo y la cebolla y pícalos. Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en rodajas. Pela los tomates y las patatas. Tritura los primeros y lava y corta las patatas en dados de tamaño regular.

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Paso 3

Añade 2 cucharadas de aceite a la cazuela de la carne, y sofríe la cebolla y la zanahoria durante 5 minutos. Incorpora luego el ajo, el laurel y el tomillo lavados, y remueve bien.

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Paso 4

Agrega la carne y el tomate, y cuece a fuego lento hasta que se evapore el agua que suelta el último. Vierte entonces el vino y cuece hasta que se reduzca a la mitad.

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Paso 5

Riega con el caldo y prosigue la cocción 30 minutos. Pasado este tiempo, añade las patatas y, tras 15 minutos más de cocción, los guisantes. Deja que cueza todo junto 5 minutos. Rectifica el punto de sal y pimienta si es necesario, y espera 10 minutos antes de servir.

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