Ingredientes paraOsobuco de ternera con champiñones

  • 4 Osobucos De Ternera de 200 g cada uno
  • 400 gramos de Champiñones
  • 2 Zanahorias
  • 2 Cebollas
  • 2 Dientes De Ajo
  • 500 mililitros de Vino Blanco
  • 100 gramos de Harina
  • 2 Guindillas
  • 400 mililitros de Caldo De Carne
  • 2 ramitas de Tomillo
  • Sal
  • Pimienta Negra
  • Aceite De Oliva

Cómo hacer osobuco de ternera con champiñones

Paso 1

Limpia los champiñones, retirando la parte terrosa del tallo, lávalos (o pásales un trapo húmedo si no están muy sucios) y pártelos en láminas. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Pela y pica las cebollas y los dientes de ajo.

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Paso 2

Salpimienta las piezas de carne y enharínalas; luego sacúdelas para eliminar el exceso. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande, incorpora la carne, y sofríe los ossobucos por ambos lados hasta que estén doraditos. Retira y reserva.

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Paso 3

Rehoga las cebollas y las zanahorias en la misma sartén durante 5 minutos. Añade el ajo picado, las guindillas troceadas y las ramitas de tomillo lavadas. Vierte el vino blanco, lleva a ebullición y deja cocer unos minutos hasta que se evapore el alcohol.

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Paso 4

Añade el caldo de carne caliente con los ossobucos, tapa la cazuela y prosigue la cocción, a fuego lento durante 1 hora, hasta que la carne esté tierna; agrega un poco de agua si se seca el guiso. Retira la carne y resérvala.

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Paso 5

Tritura la salsa, pásala por el colador chino y llévala de nuevo a ebullición. Dora los champiñones en una sartén con un poco de aceite e incorpóralos a la salsa con los ossobucos. Ajusta de sal y de pimienta, cuece 25 minutos a fuego lento y sírvelos.

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