Flan con merengue y sobras de panettone

¿Tienes aún sobras de panettone? Pues crea un nuevo y delicioso postre con ellas. Aquí tienes la receta para preparar un flan con trocitos de pannetone con leche condensada y huevos. Va cubierto de merengue,

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Amanda Laporte
10 personas
65 min

3

(19 votos)

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

El panettone es el típico dulce navideño, con masa de brioche y pasas, típico de Italia, que se ha exportado con éxito a muchos países. Seguro que te ha sobrado parte de un panettone de las fiestas... Pues aquí tienes una receta deliciosa para reconvertir estas sobras en un delicioso postre: un flan de merengue con base de panettone.

Para preparar la mezcla que se echa sobre las sobras de panettone troceado, unimos a los huevos, leche condensada y luego leche entera.

Es un postre que necesita tiempo, porque primero horneamos a 170º durante 45 minutos, lo dejamos enfriar y lo dejamos en la nevera. Y luego elaboramos el merengue, que echamos por encima de este flan, y lo volvemos a hornear, esta vez solo con el grill. 

Si te gusta el panettone, atrévete a prepararlo tú en casa en las próximas fiestas. Aquí tienes dos propuestas de panettone clásico y con frutas y chocolate.
Otra idea para las sobras de panettone es convertirlo en pudding.
La masa de este bizcocho festivo es tipo brioche. Aquí tienes cómo preparar un brioche clásico para desayunar todos los días del año.

 

Ingredientes paraFlan con merengue y sobras de panettone

  • 3 Huevos
  • 370 gramos de Leche Condensada
  • 250 mililitros de Leche
  • 200 gramos de Panettone
  • 4 cucharadas de Mermelada De Fresa
  • Para el merengue
  • 2 Claras De Huevo
  • 100 gramos de Azúcar

Cómo hacer flan con merengue y sobras de panettone

1. Mezcla huevos y leche

Casca los huevos en un cuenco, agrega la leche condensada y remueve con ayuda de unas varillas hasta que todo quede perfectamente integrado. Añade entonces la leche y sigue removiendo con varillas hasta incorporarla por completo.

1. Mezcla huevos y leche

2. Trocea el panettone

Corta el panettone en trozos no demasiado pequeños y cubre con ellos la base de un molde apto para horno.

2. Trocea el panettone

3. Vierte la mezcla

Vierte por encima la mezcla de huevos y leche, introduce en el horno precalentado a 170º y cuece durante 45 minutos.

3. Vierte la mezcla

4. Deja enfriar

Retira del horno, espera hasta que se enfríe y llévalo al frigorífico.

4. Deja enfriar

5. Prepara el merengue

Monta las claras a punto de nieve con la ayuda de unas varillas eléctricas. Agrega el azúcar y sigue batiendo hasta que tengas un merengue fuerte.

5. Prepara el merengue

6. Introdúcelo en el grill

Reparte sobre el flan la mermelada de fresa y luego cúbrelo con el merengue. Introdúcelo en el horno con el grill encendido y déjalo hasta que la superficie se tueste un poco. Retira y sirve caliente.

6. Introdúcelo en el grill

El truco

El panettone puede sustituirse por cualquier resto de tipo pan de leche, croissant, bizcocho e incluso pan de calidad.

Consejos para un flan de merengue y sobras de panettone perfecto:

–Para hacer la base de este flan de merengue, corta trozos de panettone grandecitos que cubran un molde apto para horno.

–La leche condensada tiene una textura espesa, tendrás que batir con unas varillas, enérgicamente con los huevo y luego con la leche, para verter después sobre la base de trocillos de panettone.

–Entre la capa de merengue fuerte que preparamos y el flan, añadimos una capita de mermelada de fresa. Si no te gusta tan dulce, puedes elegir naranja amarga, por ejemplo.

–El toque final lo da el grill porque dejamos el merengue hasta que se tueste un poco por encima.

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