Panettone clásico con frutas y frutos secos

El clásico panettone navideño italiano, se ha colado con fuerza en nuestras tradiciones. Este año, prepara uno casero, con frutas y frutos secos.

PASO A PASO PARA REALIZAR PANETTONE CLÁSICO CON FRUTAS Y FRUTOS SECOS: RESULTADO FINAL.
Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
El chef finlandés que ama el Mediterráneo
8 personas
120 min
388 Cal

3

(56 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Navidad

Invierno

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Ingredientes paraPanettone clásico con frutas y frutos secos

  • Para la masa madre
  • 70 mililitros de Leche
  • 20 gramos de Levadura Fresca
  • 1 cucharadita de Azúcar
  • 130 gramos de Harina De Fuerza
  • Para la masa
  • 100 gramos de Azúcar Glas
  • 1 Limón
  • 1 Naranja
  • 60 mililitros de Leche
  • 30 gramos de Miel
  • 3 Huevos
  • 30 gramos de Levadura Fresca
  • 40 gotas de Agua De Azahar
  • 450 gramos de Harina De Fuerza
  • ½ cucharadita de Sal
  • 100 gramos de Mantequilla
  • 300 gramos de Pepitas De Chocolate chocolate negro
  • 150 gramos de Frutos Secos
  • 150 gramos de Uvas Pasas

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Cómo hacer panettone clásico con frutas y frutos secos

Paso 1

Mezcla todos los ingredientes de la masa madre en un bol y deja fermentar hasta el día siguiente. Ralla la piel de los cítricos, mézclala con el azúcar glas y añádelo a la masa madre. Agrega el agua de azahar, la leche, dos huevos, la miel, la levadura, la sal y la harina. Amasa hasta integrarlos.

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Paso 2

Añade la mantequilla reblandecida y amasa hasta formar una bola lisa y homogénea. Tápala y deja que fermente hasta que doble su volumen. Luego, coloca la masa sobre la mesa, espolvoréala con las pepitas de chocolate, los frutos secos y las pasas y amasa hasta que estén bien integrados.

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Paso 3

Pon la masa en un molde de panettone, pinta la superficie con huevo y haz un corte de cruz con un cuchillo. Deja fermentar, tapada, hasta que doble su volumen. Cuece en el horno, precalentado a 180°, entre 40 y 50 minutos. Desmóldalo y déjalo enfriar bocabajo colgado de palillos para evitar que la masa encoja y pierda esponjosidad. Sírvelo espolvoreado con azúcar glas.

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