POSTRES Y DULCES

Panettone clásico con frutas y frutos secos

El clásico panettone navideño italiano, se ha colado con fuerza en nuestras tradiciones. Este año, prepara uno casero, con frutas y frutos secos.

Personas:
8
Tiempo:
120 min
Calorías:
388 Cal
PASO A PASO PARA REALIZAR PANETTONE CLÁSICO CON FRUTAS Y FRUTOS SECOS: RESULTADO FINAL.
Ingredientes
70 ml leche para la masa madre
20 g levadura fresca para la masa madre
1 cdta azúcar para la masa madre
130 g harina de fuerza para la masa madre
100 g azúcar glas para la masa
1 limón para la masa
1 naranja para la masa
60 ml leche para la masa
30 g miel para la masa
3 huevos para la masa
30 g levadura fresca para la masa
40 gotas agua de azahar para la masa
450 g harina de fuerza para la masa
½ cdta sal para la masa
100 g mantequilla para la masa
300 g pepitas de chocolate chocolate negro para la masa
150 g frutos secos para la masa
150 g uvas pasas para la masa
Dieta: Mediterránea
Temporada: Navidad , Invierno
Técnica: Horno
Tipo Plato: Postres
Precio: € €
Dificultad: Media
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Elaboración:
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Paso 1

Mezcla todos los ingredientes de la masa madre en un bol y deja fermentar hasta el día siguiente. Ralla la piel de los cítricos, mézclala con el azúcar glas y añádelo a la masa madre. Agrega el agua de azahar, la leche, dos huevos, la miel, la levadura, la sal y la harina. Amasa hasta integrarlos.

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Paso 2

Añade la mantequilla reblandecida y amasa hasta formar una bola lisa y homogénea. Tápala y deja que fermente hasta que doble su volumen. Luego, coloca la masa sobre la mesa, espolvoréala con las pepitas de chocolate, los frutos secos y las pasas y amasa hasta que estén bien integrados.

paso_a_paso_para_realizar_panettone_clasico_con_frutas_y_frutos_secos_desmoldar_el_panettone
Paso 3

Pon la masa en un molde de panettone, pinta la superficie con huevo y haz un corte de cruz con un cuchillo. Deja fermentar, tapada, hasta que doble su volumen. Cuece en el horno, precalentado a 180°, entre 40 y 50 minutos. Desmóldalo y déjalo enfriar bocabajo colgado de palillos para evitar que la masa encoja y pierda esponjosidad. Sírvelo espolvoreado con azúcar glas.

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