Fideuá de carne con mahonesa al ajo

No todas las fideuás son de pescado y marisco, esta la hemos preparado con costilla de cerdo, caldo de pollo y guisantes. Va acompañada de una mahonesa al ajo.

PASO A PASO PARA HACER FIDEUÁ DE CARNE CON MAHONESA AL AJO: RESULTADO FINAL.
Jani Paasikoski
4 personas
60 min

4

(7 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Rehogado

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Si por algo es conocida la zona del levante mediterráneo es por sus excelentes arroces y fideuás, a cual más delicioso, se preparan de mil maneras diferentes y con una gran variedad de ingredientes. La fideuá clásica, se elabora con pescado y marisco, ya que es un plato de origen marinero, pero hoy te proponemos preparar una fideuá diferente, hecha con pollocostilla de cerdo y guisantes, que se acompaña de una mahonesa al ajo. ¡Sin duda un plato fácil y muy sabroso!

Las claves para un gran plato son sencillas, dorar bien las carnes y preparar el sofrito de verduras, utilizar un buen caldo de pollo, preferiblemente casero y, como en toda fideuá, dorar bien los fideos antes de su cocción para que se levanten al hornear. ¿Fácil, verdad?

Las fideuás son ideales para las comidas de fin de semana con familia o amigos. Te dejamos algunas otras ideas para que sorprendas a tus invitados: prueba la fideuá tradicional con almejas, sepia y gambas, la fideuá negra con alioli o la original fideuá de verduras y queso de cabra.

Ingredientes paraFideuá de carne con mahonesa al ajo

  • 250 gramos de Fideos del número 2
  • 1 litro de Caldo De Pollo
  • 300 gramos de Pollo troceado
  • 300 gramos de Costilla De Cerdo
  • 1 Pimiento Verde
  • 1 Cebolla
  • 3 Dientes De Ajo
  • 2 cucharaditas de Pimentón Dulce
  • 100 gramos de Tomate Triturado
  • 100 gramos de Guisantes
  • Laurel
  • 100 gramos de Salsa Mayonesa
  • Sal
  • Aceite De Oliva

Cómo hacer fideuá de carne con mahonesa al ajo

1. Dora los fideos

Extiende los fideos en una fuente refractaria y dóralos 15 minutos en el horno precalentado a 180° y removiendo de vez en cuando. 

1. Dora los fideos

2. Trocea las hortalizas

Calienta el caldo en un cazo, sin que llegue a hervir, y retira. Limpia y lava el pimiento, pela la cebolla y corta ambos en daditos. Pela también los ajos, reserva 1 y pica los demás.

2. Trocea las hortalizas

3. Sofríe las carnes

Calienta 4 cucharadas de aceite en una paella. Lava las costillas y el pollo, sécalos y añádelos. Saltea 5 minutos, agrega la cebolla y el pimiento, y sofríe 3 minutos a fuego medio. Espolvorea con el pimentón y remueve. Incorpora el tomate y rehoga 3 minutos. Añade los fideos y mezcla.

3. Sofríe las carnes

4. Agrega el caldo

Cubre con el caldo caliente, agrega el laurel lavado y los guisantes, sazona y lleva a ebullición. Introduce la paella en el horno precalentado a 180° y prosigue la cocción 15 minutos.

4. Agrega el caldo

5. Prepara la mahonesa

Tritura el ajo reservado con la mahonesa. Retira la fideuá, déjala reposar 5 minutos y sírvela enseguida acompañada con la mahonesa.

5. Prepara la mahonesa

Ideas para tu fideuá de carne con mahonesa de ajo

  • Añade, para darle un toque de sabor, unas hebras de azafrán tostadas justo antes de incorporar el caldo de la cocción.
  • En la receta hemos utilizado carne de pollo y de cerdo, pero puedes eliminar una de las dos y hacer la fideuá solo con una, manteniendo la cantidad.
  • Puedes dorar los fideos en una sartén en lugar de en el horno. Remueve para que se doren todos uniformemente.
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