PASTAS

Fideuá de verduras y queso de cabra

¿Te apetece una fideuá pero no tienes marisco en la nevera? Aquí te proponemos una deliciosa variedad con verduras (calabacín, berenjena, pimiento, judía...) y queso de cabra.

Personas:
4
Tiempo:
45 min
Calorías:
317 Cal
FIDEUÁ DE VERDURAS Y QUESO DE CABRA.

Ingredientes para Fideuá de verduras y queso de cabra

  • 200 g fideos para fideuá
  • 100 g queso de cabra de rulo
  • 1 cebolleta
  • perejil
  • aceite
  • ½ calabacín
  • 2 ajo
  • aceite
  • ½ pimiento rojo
  • 2 tomate
  • ½ berenjena
  • ½ calabaza
  • 1 pimiento verde italiano
  • 50 g judía verde
  • 2 cdta pimiento choricero de su carne
  • azafrán
  • 6 dl caldo de pollo
  • sal
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Cómo hacer Fideuá de verduras y queso de cabra

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Paso 1

Despunta el calabacín, la berenjena y las judías. Pela y limpia la calabaza. Lava y trocea todo. Limpia, lava y pica los pimientos y la cebolleta. Pela y pica los tomates. Desmenuza el queso.
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Paso 2

Rehoga los pimientos y la cebolleta en una paella con aceite 2 minutos. Añade las otras verduras y rehoga 6 o 7 minutos. Agrega el pimiento choricero, los ajos pelados y picados y unas hebras de azafrán, y remueve.
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Paso 3

Añade los fideos, sazona y rehoga 1 minuto. Cubre con el caldo caliente, lleva a ebullición y termina de cocer 10 minutos en el horno precalentado a 180º. Añade el queso y un poco de  perejil lavado y picado, y hornea 5 minutos. Deja reposar y sirve.
El truco:
Tuesta los fideos en un hilo de aceite con 1 diente de ajo pelado y sal; quedarán también muy ricos.
 
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