Fideuá tradicional con almejas, sepia y gambas

Cambia este domingo la tradicional paella por una fideuá, con almejas, sepia y gambas. Es muy fácil de hacer y el sabor es espectacular.

PASO A PASO PARA REALIZAR FIDEUÁ TRADICIONAL CON ALMEJAS, SEPIA Y GAMBAS: RESULTADO FINAL.
Jani Paasikoski
4 personas
60 min
396 Cal

4

(15 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Hoy te explicamos cómo elaborar una gustosa fideuá. Plato marinero tradicional de origen valenciano, concretamente de Gandía, la fideuá es toda una delicia para el paladar. Muy fácil de preparar, se cocina en una paella de forma similar a un arroz de marisco, es perfecta para servir en una comida de domingo o si tienes invitados en casa. Te hará quedar muy bien.  

El secreto para conseguir una buena fideuá, que deje a todo el mundo gratamente sorprendido, es usar siempre ingredientes de alta calidad, no tener prisa a la hora de hacer el sofrito y prepararla con un fumet o caldo de pescado bien sabroso y, si puede ser, realizado por ti. Para hacer el fumet, utiliza espinas de pescado, cangrejos, pescado de roca… Cuando ya lo tengas listo, pásalo por un colador chino para que el líquido quede bien limpio y, con la ayuda de la mano de mortero, machaca los restos de pescado para sacarles todos sus jugos. Te quedará delicioso.

¿Quieres descubrir otros platos con sabor a mar? Echa un vistazo a la paella marinera con gambas, cigalas y moluscos, al arroz caldoso con pescado frito o la caldereta de marisco

 

Ingredientes paraFideuá tradicional con almejas, sepia y gambas

  • 400 gramos de fideos del nº 2
  • 200 gramos de almejas
  • 400 gramos de sepia
  • 8 gambas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1,2 litros de caldo de pescado
  • azafrán (unas hebras)
  • aceite de oliva
  • sal

Cómo hacer fideuá tradicional con almejas, sepia y gambas

1. Hornea los fideos

Confita dos ajos con 100 ml de aceite durante 5 minutos a fuego lento. Viértelo todo sobre los fideos y hornéalos durante 15 minutos a 180° para dorarlos. Reserva. 

1. Hornea los fideos

2. Prepara los ingredientes

Deja las almejas en remojo en agua con sal. Limpia la sepia y córtala en daditos. Pica el pimiento y los dientes de ajo restantes.

2. Prepara los ingredientes

3. Dora las gambas

Coloca las gambas en una sartén y dóralas con cuatro cucharadas de aceite y retíralas.

3. Dora las gambas

4. Rehoga la sepia

Incorpora la sepia y rehógala. Entonces, añade el pimiento y el ajo picados, fríelos durante 5 minutos.

4. Rehoga la sepia

5. Incorpora el tomate

Agrega unas hebras de azafrán y tuéstalas unos segundos, removiendo. Luego, vierte la salsa de tomate. Cocina 5 minutos a fuego lento.

5. Incorpora el tomate

6. Vierte el caldo

Coloca los fideos bien escurridos y las almejas, sala y vierte el caldo caliente. Cuece 5 minutos a fuego lento.

6. Vierte el caldo

7. Agrega las gambas

Luego, añade las gambas y termina la cocción en el horno, a 180°, durante 10 minutos, hasta que se haya absorbido todo el caldo. Deja reposar unos minutos antes de servir.

7. Agrega las gambas

Sugerencias para que la fideuá tradicional con almejas, sepia y gambas quede exquisita

  • Con otros ingredientes. También le puedes añadir unos trocitos de rape, mejillones, calamares, gambones…
  • Quita los bigotes y las patas de las gambas. Así no molestarán a la hora de comer. Para ello, ayúdate con unas tijeras de cocina.
  • Déjala en reposo. Antes de servir la fideuá, tapa la paella con un paño y déjala reposar durante unos minutos para que acabe de absorber todo el caldo.
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