Típico de países latinoamericanos con una fuerte tradición vacuna como Argentina y Uruguay, el escalope a la milanesa es un plato que gusta a todo el mundo, especialmente a aquellos con predilección por el crujiente. Allí este plato se suele acompañar de ensalada, arroz blanco, puré de patatas, patatas fritas o asadas e incluso como relleno de sándwich. La versión que te presentamos hoy se complementa con un pisto tradicional de berenjena, calabacín, pimiento rojo y cebolla aderezado con tomates cherry y hojas de albahaca . Para que la carne nos quede realmente deliciosa es necesario que el rebozado sea fino y crujiente. Por lo tanto, debemos evitar el exceso de pan rallado y el doble rebozado. El escalope de ternera con puré de patata casero , escalope de ternera con ensalada de espinacas y escalope a la milanesa con crocanti de almendra son otras tres recetas que seguro encandilarán a los amantes de este plato. Variantes de los escalopes de ternera a la milanesa: El pan rallado es sustituible por copos de maíz, fécula de patata o panko (pan rallado japonés). Se puede exprimir un poco de zumo de limón en los escalopes justo antes de servirlos. En la variante de la milanesa a la napolitana se fríe ligeramente la carne para luego hornearla unos minutos con salsa de tomate y queso por encima. En la variante de la milanesa a caballo se sirve el escalope frito con dos huevos fritos por encima.