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Escalope de ternera con puré de patata casero

Los platos sencillos, bien hechos siempre triunfan. Como este escalope de ternera, a la milanesa, acompañado de un puré de patatas casero. El empanado se hace con pan y queso rallado.

Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
Cocinero

ESCALOPE DE TERNERA CON PURÉ DE PATATA CASERO.
ESCALOPE DE TERNERA CON PURÉ DE PATATA CASERO.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
30 min
372 Cal

5

(9 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Fritura

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
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Ingredientes paraEscalope de ternera con puré de patata casero

  • 600 gramos de Babilla De Ternera en filetes
  • 100 gramos de Harina
  • 2 Huevos
  • 50 gramos de Queso Parmesano
  • 100 gramos de Pan Rallado
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • Para el puré
  • 4 Patatas
  • 75 gramos de Mantequilla
  • 100 mililitros de Leche
  • Pimienta
  • Sal
  • Para decorar
  • 3 tallos de Cebollino
  • 1 Limón

Paso 1

Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas. Cocerlas entre 18 y 20 minutos en abundante agua salada, hasta que estén tiernas, y escurrirlas. Agregar la mantequilla, la leche, sal y pimienta, y aplastarlas con un tenedor.

Paso 2

Batir los huevos. Pasar el queso por un rallador de agujeros finos y disponerlo en un plato. Añadir el pan rallado y mezclarlos.

Paso 3

Limpiar los filetes y espolvorearlos, por ambos lados, con un poco de sal y pimienta. Empanarlos pasándolos primero por la harina, después por el huevo y, por último, por la mezcla de pan y queso rallados.

Paso 4

Poner al fuego una sartén honda con abundante aceite y calentarlo a 180º. Añadir los filetes y freírlos por tandas, 3 o 4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes. Retirarlos y dejarlos escurrir sobre papel de cocina para que absorba toda la grasa.

Paso 5

Lavar el cebollino y el limón; picar la mitad del primero y cortar el último en gajos. Repartir los filetes empanados en los platos y disponer a un lado el puré de patata con el limón. Decorar con el cebollino picado y los tallos, y servir enseguida, bien caliente.

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