Si has descubierto la quinoa y te encanta ir variando platos con ella, ahora es el momento de tomarla en ensalada. Nuestra propuesta lleva queso feta en daditos, cebolleta, zanahoria, apio, tomates cherrybeicon.

Hay vasitos de quinoa cocida ya que son muy prácticos y rápidos de utilizar, pero si la compras en grano, sigue al pie de la letra las indicaciones del fabricante, porque no todas son iguales. Hoy en día prácticamente todas las quinoas se comercializan lavadas, antes se recomendaba lavarla previamente. Para que te hagas una idea, la proporción suele ser un vaso de quinoa por un vaso y medio de agua. Y con un cuarto de hora de cocción está lista. Si la observas, cuando empieza a estar transparente, con el anillo exterior más marcado, sin que se suelte, ya está lista.

Si quieres probar otras versiones de ensalada con este pseudocereal, no te pierdas la ensalada de quinoa con gambas y langostinoscon brotes de alfalfa o con crudités.

Ingredientes paraEnsalada de quinoa con queso feta y beicon

  • 300 gramos de Quinoa
  • 150 gramos de beicon o panceta
  • 2 Cebolletas
  • 2 Zanahorias
  • 100 gramos de Queso Feta en daditos
  • 1 rama de Apio
  • ½ kilogramo de Tomates cherry
  • Para la vinagreta
  • 2 cucharadas de Aceite De Oliva
  • 2 cucharadas de Mostaza
  • 2 cucharadas de Zumo De Limón exprimido
  • Sal

Cómo hacer ensalada de quinoa con queso feta y beicon

1. Hierve la quinoa

Pon la quinoa a hervir en un cazo con unas hojas de tomillo, media cebolla y el apio, y cuece durante 15 minutos. 

1. Hierve la quinoa

2. Trocea las verduras

Mientras hierve la quinoa, trocea las verduras y ponlas en la fuente en la que serviremos la ensalada.

2. Trocea las verduras

3. Hornea el beicon

Enciende el horno y, cuando esté bien caliente, mete el beicon o la panceta y déjalo hasta que esté dorado. Córtalo y mézclalo con las verduras.

3. Hornea el beicon

4. Aliña la ensalada

Escurre la quinoa y refréscala con agua fría. Mézclalo todo en la fuente. En un bol pequeño, prepara una vinagreta con aceite, mostaza, sal, pimienta y limón. Rocía sobre la ensalada y remueve.

4. Aliña la ensalada
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