Si estás buscando inspiración para tus menús o cenas de verano, esta receta puede ser uno de tus mayores éxitos. Combina las virtudes nutricionales de la quinoa con las de los vegetales que la acompañan y es perfecta para preparar tanto como primer plato o entrante, como acompañamiento de carnes y pescados a la plancha o a la parrilla e incluso como cena ligera y saciante. Si te gusta, es perfecta también para cualquier otro mes del año, tenlo en cuenta.

¿Qué más podemos decir a favor de esta receta? Pues que, además, puedes tenerla preparada con antelación, reservada en la nevera, y así poder disfrutar de tu tiempo libre sin tener que andar preocupándote de hacer la comida. Déjala a temperatura ambiente unos 5 minutos antes de servirla para que no esté tan fría y ¡a disfrutar! Si prefieres tomarla recién hecha, se prepara en solo 25 minutos.

Otras recetas con quinoa que seguro que también te gustarán son la ensalada de quinoa con queso feta y beicon, el salteado de quinoa con verduras y pollo, el tabulé de quinoa o el salteado de quinoa con verduras y un toque de miel. Todas ellas son perfectas como entrante o como guarnición.

Ingredientes paraEnsalada de quinoa con crudités

  • 300 gramos de Quinoa
  • 2 Cebollas Moradas
  • 2 Zanahorias
  • 2 ramitas de Apio
  • 1 Pimiento Amarillo
  • 1 Pimiento Rojo
  • 2 Pimientos Verdes Italianos
  • Hierbas Aromáticas frescas
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer ensalada de quinoa con crudités

1. Pica las cebollas y las zanahorias

Pela las cebollas y pícalas muy menudas. Raspa las zanahorias, lávalas y sécalas con papel de cocina. Córtalas, primero en juliana fina, y luego pícalas en daditos muy pequeños.

1. Pica las cebollas y las zanahorias

2. Pica las hierbas aromáticas

Lava unas hojitas de las hierbas que prefieras, sécalas y pícalas también menudas. Puedes usar perejil, cilantro, cebollino, albahaca fresca... o también menta.

2. Pica las hierbas aromáticas

3. Corta los pimientos y el apio

Limpia los pimientos, eliminando las semillas y los filamentos blancos internos, y las ramas de apio. Lava ambos, sécalos muy bien con papel absorbente de cocina y córtalos de la misma forma que hiciste con las zanahorias y las cebollas, a taquitos muy pequeños.

3. Corta los pimientos y el apio

4. Enjuaga la quinoa

Lava la quinoa y escúrrela bien. Pon un cazo al fuego con el doble de agua salada que de quinoa, y caliéntala hasta que llegue a ebullición.

4. Enjuaga la quinoa

5. Cuece la quinoa

Cuando el agua hierva, añade la quinoa y cuécela a fuego medio y tapada durante 20 minutos; comprueba que no esté dura, y, si fuera así, prolonga la cocción unos minutos más. Pásala a un escurridor, refréscala con agua fría y deja que se seque bien del agua de cocción.

5. Cuece la quinoa

6. Aliña y sirve

Pasa la quinoa a una ensaladera, añade la zanahoria, los pimientos, la cebolla y el apio, y salpimienta. Riega con un chorrito de aceite, espolvorea con las hierbas picadas y remueve con cuidado; sirve enseguida.

6. Aliña y sirve

El truco

Puedes convertirla en un plato de diario único y muy completo añadiéndole un poco de arroz o de pasta integral.

Cómo cocinar la quinoa y que quede perfecta:

  • Es mejor lavarla antes de ponerla a cocer. Ponla en un colador, lávala bien bajo el grifo y luego déjala escurrir.
  • Cuécela en un cazo con el doble de agua que de quinoa. Añade un poco de sal al agua cuando la pongas al fuego.
  • Incorpora la quinoa al agua cuando haya empezado a hervir y cuécela unos 15-20 minutos, tapada, a fuego medio.
  • El tiempo de cocción puede variar entre una marca y otra de quinoa, fíjate bien en las instrucciones de la que vas a utilizar.
  • Sabrás que la quinoa está lista cuando el grano se "rompa" y aparezca una especie de colita en espiral.
  • Una vez cocida, refréscala bajo el agua para detener la cocción y luego escúrrela muy bien.
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