ENSALADAS

Ensalada de quinoa con crudités

¿Te gustaría añadir la quinoa a tus menús? Aquí tienes una buena manera, en una ensalada con zanahoria, pimientos, cebolla, hierbas aromáticas y apio. La quinoa se cuece en agua salada con el doble de agua que de quinoa.

Personas:
4
Tiempo:
25 min
Calorías:
224 Cal
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Ingredientes para Ensalada de quinoa con crudités

  • 300 g quinoa
  • 2 cebollas moradas
  • 2 zanahorias
  • 2 ramitas apios
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 pimiento rojo
  • 2 pimientos verdes italianos
  • hierbas aromáticas frescas
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Hervido
Tipo Plato: Acompañamientos
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Cómo hacer Ensalada de quinoa con crudités

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Paso 1

Pela las cebollas y pícalas muy menudas. Raspa las zanahorias, lávalas y sécalas con una hoja de papel de cocina. Córtalas, primero en juliana fina, y luego pícalas en daditos muy pequeños. Lava unas hojitas de las hierbas que prefieras, sécalas y pícalas también menudas.

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Paso 2

Limpia los pimientos, eliminando las semillas y los filamentos blancos internos, y las ramas de apio. Lava ambos, sécalos muy bien con papel absorbente de cocina y córtalos de la misma forma que hiciste con las zanahorias.

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Paso 3

Lava la quinoa y escúrrela bien. Pon un cazo al fuego con el doble de agua salada que de quinoa, y caliéntala hasta que llegue a ebullición.

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Paso 4

Añade la quinoa y cuécela a fuego medio y tapada durante 20 minutos; comprueba que no esté dura, y, si fuera así, prolonga la cocción unos minutos más. Pásala a un escurridor y deja que se seque bien del agua de cocción.

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Paso 5

Pasa la quinoa a una ensaladera, añade la zanahoria, los pimientos, la cebolla y el apio, y salpimienta. Riega con un chorrito de aceite, espolvorea con las hierbas y remueve con cuidado; sirve enseguida.

El truco:
Puedes convertirla en un plato de diario único y muy completo añadiéndole un poco de arroz o de pasta integral.
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