La quinoa ha llegado a nuestra gastronomía para quedarse. En verduras, guisos, ensaladas, como acompañamiento... En nuestra receta la hemos cocido primero para después formar un timbal de ensalada con trocitos diminutos de hortalizas troceadas, con una vinagreta de anchoa y brotes de alfalfa germinados . Queda deliciosa. Este pseudocereal que tantas propiedades nutritivas tiene no siempre lo cocinamos bien. Hay que seguir al pie de la letra las indicaciones del fabricante, porque no todas son iguales. Antes siempre se aconsejaba lavarla previamente, pero hoy en día prácticamente todas las quinoas se comercializan lavadas. La proporción general sería de un vaso de quinoa con 1 vaso y 1/2 de agua. Y suele bastar con 12-15 minutos de cocción . Pero mírala y cuando empiece a estar transparente, con el anillo exterior más marcado pero sin que se suelte, ya está lista. Tiene que quedar el grano suelto. Si te gusta en ensalada, pruébala también con crudités o con col lombarda . Y si quieres variar, prueba la variedad negra, con carpaccio de hinojo. Echa un vistazo a todas las sugerentes propuestas de recetas con quinoa. Consejos para una ensalada de quinoa con alfalfa perfecta: Si no has cocido nunca quinoa, puedes comprar vasitos ya preparados cocidos. Es más rápido y fácil de utilizar. Para la vinagreta, elige unas anchoas de calidad, del Cantábrico o de L´Escala. Algunas de lata son muy saladas y podrían estropearte la salsa. Queda mucho mejor montada con un aro de repostería. Las hortalizas tienes que cortarlas diminutas, casi del tamaño de la quinoa para que se mezclen mejor los sabores. Reserva un poco para salpicar el plato, alrededor del timbal. Los germinados de alfalfa se colocan coronando la ensalada. También puedes elegir germinados de cebolla, con sabor más intenso o de rúcula. Es un producto que se estropea con facilidad, así que compra la cantidad que vayas a consumir, no aguantan mucho en la nevera.