ENSALADAS

Ensalada de pollo con vinagreta de puerro

Esta deliciosa ensalada está preparada con pollo braseado, brotes de lechugas y una vinagreta de puerro. Como contrapunto tiene en el aliño, pasas y piñones.

Personas: 4 Tiempo: 30 min Calorías: 240 Cal

ENSALADA DE POLLO CON VINAGRETA DE PUERRO.

Ingredientes para Ensalada de pollo con vinagreta de puerro

  • 400 g pechugas de pollo
  • 1 puerro
  • ½ copa vino blanco
  • 4 cda salsa de soja
  • 2 cda miel
  • 200 g brotes tiernos de lechuga variados
  • 300 g queso fresco
  • 40 g uvas pasas
  • 25 g piñones
  • 1 cda mostaza de dijon
  • 1 cda vinagre de manzana
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
Sin lactosa
Sin huevo

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Técnica mixta

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Una ensalada puede ser un plato aburrido si solo te limitas a lo clásico, pero si quieres hacer de una ensalada un plato de auténtico lujo, prueba esta receta de ensalada de pollo con vinagreta de puerro, es fácil de preparar y te puede solucionar una rica comida veraniega como plato único.

Para esta ensalada doramos las pechugas solo un poco por cada lado, para después cortar unas lonchas gruesas y añadirlas a los brotes con el queso, los piñones y la vinagreta de puerro. Las ensaladas de pollo siempre quedan bien porque aporta la proteína de la carne y es más saciante. La más clásica es la ensalada césar pero puedes variar con espinacas y fresas, o presentarla dentro de la cáscara de una naranja como esta de pollo y piña. Y siempre puedes utilizar las sobras de un pollo asado y desmenuzarlo con hojas de lechuga ¡más fácil, imposible! 

Nuestra vinagreta de puerro queda riquísima porque se mezclan los sabores de esta suave verdura con miel, soja, vino, mostaza, vinagre y aceite. Puedes utilizarla para cualquier tipo de ensalada...

Cómo hacer Ensalada de pollo con vinagreta de puerro

1. Corta el puerro

1. Corta el puerro

Lava y corta el puerro a rodajas al bies, dejando solo la parte blanca, y resérvalo. 

2. Marca las pechugas

2. Marca las pechugas

Salpimienta la pechuga y pon al fuego una sartén amplia con un chorrito de aceite. Cuando esté bien caliente, agrega las pechugas y márcalas por ambos lados.

3. Añade el puerro

3. Añade el puerro

Echa el puerro a la sartén, baja la potencia del fuego y rehoga unos 4 minutos con la sartén tapada. A continuación, agrega la miel, la soja y la copita de vino y cuece unos 5 minutos más hasta que se haya reducido el jugo. Apaga el fuego y dejar enfriar.

4. Tritura la salsa

4. Tritura la salsa

Coloca en el vaso de la batidora el puerro escurrido junto con la mostaza, el vinagre y una cucharada de aceite. Tritura hasta conseguir una textura fina y homogénea. 

5. Dora los piñones

5. Dora los piñones

Pasa los piñones por la sartén hasta que estén dorados pero sin llegar a tostarse.

6. Reparte el pollo y sirve

6. Reparte el pollo y sirve

Lava y escurre las hojas de lechuga. Sazona con sal y reparte en cuatro platos. Corta el queso a daditos. Filetea las pechugas en rodajas gruesas. Reparte sobre la lechuga el pollo, el queso, los piñones y las uvas pasas. Sirve la ensalada acompañada de la vinagreta de puerro.

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