Ensalada de pollo con vinagreta de puerro

Esta deliciosa ensalada está preparada con pollo braseado, brotes de lechugas y una vinagreta de puerro. Como contrapunto tiene en el aliño, pasas y piñones.

ENSALADA DE POLLO CON VINAGRETA DE PUERRO.
Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero
4 personas
30 min
240 Cal

5

(14 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin lactosa
Sin huevo

Una ensalada puede ser un plato aburrido si solo te limitas a lo clásico, pero si quieres hacer de una ensalada un plato de auténtico lujo, prueba esta receta de ensalada de pollo con vinagreta de puerro, es fácil de preparar y te puede solucionar una rica comida veraniega como plato único.

Para esta ensalada doramos las pechugas solo un poco por cada lado, para después cortar unas lonchas gruesas y añadirlas a los brotes con el queso, los piñones y la vinagreta de puerro. Las ensaladas de pollo siempre quedan bien porque aporta la proteína de la carne y es más saciante. La más clásica es la ensalada césar pero puedes variar con espinacas y fresas, o presentarla dentro de la cáscara de una naranja como esta de pollo y piña. Y siempre puedes utilizar las sobras de un pollo asado y desmenuzarlo con hojas de lechuga ¡más fácil, imposible! 

Nuestra vinagreta de puerro queda riquísima porque se mezclan los sabores de esta suave verdura con miel, soja, vino, mostaza, vinagre y aceite. Puedes utilizarla para cualquier tipo de ensalada...

Ingredientes paraEnsalada de pollo con vinagreta de puerro

  • 400 gramos de Pechugas De Pollo
  • 1 Puerro
  • ½ copa de Vino Blanco
  • 4 cucharadas de Salsa De Soja
  • 2 cucharadas de Miel
  • 200 gramos de Brotes Tiernos De Lechuga variados
  • 300 gramos de Queso Fresco
  • 40 gramos de Uvas Pasas
  • 25 gramos de Piñones
  • 1 cucharada de Mostaza De Dijon
  • 1 cucharada de Vinagre De Manzana
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer ensalada de pollo con vinagreta de puerro

1. Corta el puerro

Lava y corta el puerro a rodajas al bies, dejando solo la parte blanca, y resérvalo. 

1. Corta el puerro

2. Marca las pechugas

Salpimienta la pechuga y pon al fuego una sartén amplia con un chorrito de aceite. Cuando esté bien caliente, agrega las pechugas y márcalas por ambos lados.

2. Marca las pechugas

3. Añade el puerro

Echa el puerro a la sartén, baja la potencia del fuego y rehoga unos 4 minutos con la sartén tapada. A continuación, agrega la miel, la soja y la copita de vino y cuece unos 5 minutos más hasta que se haya reducido el jugo. Apaga el fuego y dejar enfriar.

3. Añade el puerro

4. Tritura la salsa

Coloca en el vaso de la batidora el puerro escurrido junto con la mostaza, el vinagre y una cucharada de aceite. Tritura hasta conseguir una textura fina y homogénea. 

4. Tritura la salsa

5. Dora los piñones

Pasa los piñones por la sartén hasta que estén dorados pero sin llegar a tostarse.

5. Dora los piñones

6. Reparte el pollo y sirve

Lava y escurre las hojas de lechuga. Sazona con sal y reparte en cuatro platos. Corta el queso a daditos. Filetea las pechugas en rodajas gruesas. Reparte sobre la lechuga el pollo, el queso, los piñones y las uvas pasas. Sirve la ensalada acompañada de la vinagreta de puerro.

6. Reparte el pollo y sirve

Consejos para una ensalada de pollo con vinagreta de puerro perfecta

  • Si quieres hacer de esta receta un plato único, echa un poco más de pollo a la ensalada. Si solo la quieres como acompañamiento, coloca las lonchas de pollo como decoración, por encima y puedes congelar los trozos de pollo ya asados para incorporar a otras ensaladas. Queda mejor marcando las pechugas enteras y luego cortando las lonchas antes de servir.
  • Hay varios tipos de brotes. Elige los que más te gusten. La rúcula tiene un sabor muy peculiar que a no todo el mundo gusta. Comprueba primero los ingredientes. También puedes hacerla con lechuga romana a trocitos.
  • Para preparar la vinagreta elige un vino blanco de calidad (del que te beberías...), la cucharada de mostaza que sea de Dijon y el aceite, de oliva extravirgen. Cuando tritures todos los ingredientes con el puerro tienes que conseguir una textura fina.
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