Como también comemos por la vista, la presentación y el color de un plato es muy importante. Échale un vistazo a nuestra ensalada de brotes de espinacas: tiene además tiras de pimiento amarillo, rojo y verde; cebolla morada; y además del blanco de los champiñones tiene el negro del sésamo y el verde de las espinacas y el cebollino. Además, de una fuente de color es una fuente de nutrientes. Otras hortalizas ricas en antioxidantes que se pueden añadir son la: zanahoria, el tomate o el aguacate. Hace unos años era raro comer las espinacas en crudo, pero desde que se comercializan los brotes envasados ya limpios son protagonistas de muchas ensaladas . También se acompañan en muchos casos de otros brotes, como los canónigos . Las espinacas son una excelente fuente de nutrientes, sobre todo, de vitaminas. Mira cuántos platos deliciosos puedes preparar con espinacas. Consejos para una ensalada de brotes de espinacas y pimientos perfecta: –Corta las tiras de pimientos de colores y de la cebolla morada de una longitud y anchura similar. –Para lavar los champiñones mejor no los dejes en remojo porque absorben agua. Límpialos con un paño humedecido, después de retirar el pie o, si están muy sucios, pásalos por el chorro del grifo en un colador. Cuando los cortes en láminas finas, échales un poco de limón para que no se exiden. –Para la vinagreta hay que mezclar vinagre, que puede ser de Jerez o de Módena, con aceite extravirgen y nueces trituradas. Puedes añadirle un toquecito de miel si te gusta, o incluso de fresas, si es temporada. –Las espinacas son una saludable fuente de nutrientes, pero tampoco hay que excederse con su consumo en crudo, ya que contienen ácido oxálico. En ensalada son perfectas, pero no abuses de los smoothies que las contengan.