Cuscús de brócoli con verduras y microgreens Una exquisita receta vegana, con variedad de verdes: cuscús de brócoli con verduras y microgreens. El marinado necesita reposo para que tome más sabor. ¡Hazla con tiempo! CUSCÚS DE BRÓCOLI CON VERDURAS Y MICROGREENS.00479605.jpg Aurora Gonzalo Redactora de Cocina Fácil 4 personas 15 min Sé el primero en votar Dieta: vegana ● Vegetariana ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Técnica mixta ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● lunes 19 de noviembre de 2018 Relacionadas: Brócoli Zanahoria Pepino Tomate Fáciles Ingredientes paraCuscús de brócoli con verduras y microgreens 500 gramos de brócoli sin tallo para el cuscús agua para el cuscús sal para el cuscús bicarbonato sódico para el cuscús hielo para el cuscús 100 gramos de aceite de oliva de primera presión en frío para el marinado 15 gramos de uvas pasas para el marinado 2 gramos de semillas de comino para el marinado 3 gramos de anís estrellado para el marinado 1 ramita de canela para el marinado piel de naranja un trozo para el marinado 1 ramita de romero fresco para el marinado 10 gramos de menta fresca para el marinado 100 gramos de tomate concassé (pelado y despepitado) 50 gramos de zanahoria 50 gramos de pepino sin semillas y parcialmente pelado 30 gramos de aceitunas negras kalamata 30 gramos de cebolla morada 20 gramos de maíz dulce ajo microgreens borraja microgreens brócoli microgreens Cómo hacer cuscús de brócoli con verduras y microgreens Paso 1 Para preparar el cuscús, lava el brócoli y córtalo en flores. Sécalo y tritúralo a «golpes» en la batidora de vaso o procesadora. Escáldalo durante unos 30 segundos en agua salada hirviendo con una punta de bicarbonato. Paso 2 Pasa enseguida a un baño de agua salada con hielo para romper la cocción. Cuélalo y sécalo en papel de cocina. Resérvalo. Paso 3 Para el marinado, pon aceite en un cazo con todos los ingredientes menos la menta fresca. Calienta a 80 °C (sin hervir), tapa y deja infusionar hasta que se enfríe. Cuela, recupera las pasas y resérvalo. Paso 4 Tritura la menta fresca con el aceite para obtener un aliño verde (añade menta a tu gusto). Paso 5 Corta las verduras en cubos homogéneos de 3 x 3 cm. Paso 6 Mézclalas con el cuscús y añade aceite de menta. Mezcla bien y deja en la nevera durante al menos 2 horas (cuanto más tiempo, más sabor tendrá). Paso 7 Pon el cuscús marinado con las verduras y termina con los microgreens a tu gusto. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla