POSTRES Y DULCES

Brioche de café y mascarpone

Date el placer de acompañar la sobremesa con un delicioso brioche casero relleno de mascarpone y café, con el toque exquisito del licor de almendras.

Personas:
10
Tiempo:
75 min
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Ingredientes para Brioche de café y mascarpone

  • 250 g harina de fuerza
  • 25 g azúcar
  • 1 cda leche
  • 10 g levadura fresca
  • 3 huevos
  • 125 g mantequilla
  • 5 g sal
  • cacao en polvo
  • Para la crema
  • 200 g queso mascarpone
  • 200 ml nata para montar
  • 1 cdta extracto de vainilla
  • 50 g azúcar
  • Para el almíbar
  • 150 ml café
  • 1 cda licor de almendra
  • 2 cdta azúcar
Temporada: Todo el año
Técnica: Horno
Tipo Plato: Postres
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Cómo hacer Brioche de café y mascarpone

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Paso 1

Templa la leche ligeramente y disuelve en ella la levadura. En un cuenco, mezcla la harina con la sal y el azúcar, y añade la levadura y los huevos.

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Paso 2

Amasa 10 minutos, agregando en varias tandas la mantequilla cortada en dados. Al final, deberás obtener una masa homogénea que se despegue de las paredes del cuenco. Dale forma de bola y deja reposar en el mismo cuenco y cubierta con film hasta que doble su volumen.

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Paso 3

Deshincha la masa con el puño y amásala un par de minutos sobre una superficie enharinada. Ponla en el cuenco engrasado, tapa con film y guárdala toda la noche en la nevera.

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Paso 4

Separa la masa en 3 partes iguales y forma con cada una un cilindro de unos 30 cm de largo. Únelos por un extremo y trénzalos. Tapa con un paño limpio y deja levar 2 horas.

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Paso 5

Pincela con huevo batido, espolvorea con un poco de azúcar humedecido con agua y hornea unos 25 minutos a 180°. Deja enfriar. Bate el mascarpone con la nata, la vainilla y el azúcar hasta que monte ligeramente. Reserva en una manga pastelera.

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Paso 6

Abre el brioche por la mitad y pincela el interior de cada mitad con la mezcla de café, azúcar y amaretto. Reparte la crema sobre la parte inferior, espolvoréala con cacao y cubre con la parte superior. Decora con más cacao.

El truco:
Reserva la coca rellena en la nevera hasta el momento de servir, máximo 2 días.
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