CARNES

Carré de cordero a la miel

El cordero al horno es un clásico festivo, pero mira esta presentación qué delicada queda. Se ha preparado con miel de romero. Mira nuestros consejos para conseguir este acabado.

Personas:
4
Tiempo:
75 min
PASO A PASO PARA HACER CARRÉ DE CORDERO A LA MIEL: RESULTADO FINAL.

Ingredientes para Carré de cordero a la miel

  • 1 carré de cordero
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 patatas
  • 2 tomates
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 400 ml vino tinto
  • harina de maíz
  • romero
  • miel de romero
  • sal
  • aceite de oliva
  • pimienta negra
Preparación con antelación
Dieta: Mediterránea
Temporada: Navidad , Invierno
Técnica: Horno
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Cómo hacer Carré de cordero a la miel

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Paso 1

Lava el pimiento y ásalo 20 min en el horno precalentado a 180°. Pélalo, límpialo y trocéalo. Pela y lava las patatas, córtalas en rodajas y fríelas. Cubre un molde con film, rellénalo con capas de patata y  pimiento, añade un peso encima y deja 2 horas en la nevera.

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Paso 2

Limpia el costillar, úntalo con miel y  salpimiéntalo. Raspa y lava las zanahorias, pela la cebolla y lava los tomates; trocea todo. Pela los ajos. Pon todo en la placa, añade el vino y el romero y hornea 45 min a 200º, regando la carne a menudo con la salsa. Retira y deja reposar 10 min.

 

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Paso 3

Cuela el jugo y lleva a ebullición. Añade la maicena diluida en ½ vaso de agua, sazona y cuece hasta lograr una salsa ligada; cuélala. Desmolda el pastel de patata, córtalo en porciones y dóralas en 2 cucharadas de aceite por ambos lados. Sirve el costillar con la salsa y el pastel.

Truco: Para limpiar el palo de las chuletas, haz un corte sobre la falda hasta los huesos y retírala. Rasca los huesos con un cuchillo afilado hasta que queden limpios y recórtalos.

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